Innhold
Oster er tradisjonelt laget med bakterielle kulturer og kasein (rennet) enzymer for å skille fett og protein fra resten av melk eller myse - denne prosessen kalles også rennet. Det er imidlertid mulig å lage en myk fetaost med bare melk og tilsetning av sure ingredienser for å aktivere løpeprosessen. Denne osten varer ikke lenge, så spis den fort og ikke gjør mye.
retninger
-
Brøt melken til koking over middels varme, rør kontinuerlig for å forhindre at den brenner. Dette er veldig viktig. Ikke la den brenne og ikke koke veldig raskt - det skal ta 20 til 40 minutter før melket kokes.
-
Etter at melken er kokt i noen minutter (uten å brenne), slå av varmen og tilsett sitronsaft og eddik sakte. La pannen stå i et vannbad under denne prosessen. Når du legger til ingrediensene som fortærer melken (sitron og eddik), begynner du å røre blandingen med skjeen til ostemassen skiller seg fra vasselen.
-
Tilsett salt og andre krydder etter smak. Men vær forsiktig så du ikke legger for mye salt.
-
La blandingen hvile til det er kaldt og ostemasse skiller seg helt fra vasselen. Legg gasset på silen og filtrer blandingen for å fjerne all væske. Slip gasbindet i enden og heng for å tørke i noen timer.
-
Når osten har tørket, kan du støpe den til en form eller bare spise den på denne måten. Kjøl i en overbygd beholder, og rengjør og steriliser alle kokekar, kjøkkenutstyr, kluter, etc.
tips
- Hvis, etter å ha tilsatt sitronsaft og eddik, ikke skilles osten fra vasselen, fortsett og koker hele blandingen ett til tre minutter til du ser at separasjonen begynner å skje. Fortsett som beskrevet.
- Gasset kan byttes ut med kaffefilter, oppvaskklut, T-skjorte eller til og med gode papirhåndklær. Bare vær sikker på at alt du bruker er lett interlaced, hvitt og rent.
- Det endelige resultatet vil være omtrent 1 kopp ost.
Hva du trenger
- 2 liter fullmælk
- Gass eller noe å erstatte det
- Stor pott
- Tre skje
- 3 ss sitron juice (frisk)
- 3 ss eddik
- Salt og andre krydder
- dørslag