Innhold
Et kutt av oksekjøtt, enten det er utbenet eller ikke, er et velsmakende kjøtt, men trenger litt forsiktighet for å unngå at det blir vanskelig under matlagingen. Denne kuttsnittet blir vanligvis bakt med saus eller tilberedt veldig sakte, slik at det ikke tørker ut. Rumpen kan imidlertid også kappes i fileter og stekes i stekepannen. Velg alltid god kvalitet kjøtt med nok internt fett for å lage bedre steker.
retninger
-
Fjern alt overflødig fett du ikke vil ha i stekene dine, men legg et tynt lag på alle sider for å holde kjøttet fuktig under matlagingen.
-
Legg den avrundede delen av rumpen på skjærebrettet. La øggen stå opp.
-
Plasser kuttet slik at spissene peker mot sidene av kroppen din og fettdekselet vender mot deg.
-
Klipp hver filèt ca 2,5 til 5 cm tykk, skjær den mot fibrene og parallelt med spissen av stykket, starter på høyre side.
-
Legg hver filèt i sin egen plastpose. Lukk og pakk godt med brunt papir og bind med streng.
-
Plasser steker i kjøleskapet og konsum dem om noen dager eller oppbevar dem i fryseren i 2 til 3 måneder.
advarsel
- Vær forsiktig når du arbeider med en skarp kniv.
- Rengjør og desinfiser alltid arbeidsområdet ditt veldig godt etter å ha kuttet stekene.
Hva du trenger
- Boneless bovine skulder
- Skjærebrett
- Skarp kjøkkenkniv
- Plast glidelås poser
- Brunt papir
- string
- saks