Innhold
Agave nektar, eller agave honning, er et naturlig søtningsmiddel av den blå Agave planten. Den har en lav glykemisk indeks, noe som betyr at den ikke forårsaker blodsukkertopper, noe som gjør den til en god erstatning for raffinerte sukkerarter og høy fruktose sirup. Agave har en veldig søt smak - søtere enn tradisjonell honning. Å produsere agave nektar er en ganske enkel prosess, hvis du har tilgang til planten, saftige arter hjemmehørende i Mexico og vokser i tørre områder og solfylte områder.
retninger
-
Høst agave når bladene på plantens underside begynner å vise noen flekker. Dette skjer vanligvis mellom 7 og 10 år. Klipp anlegget fra bakken til basen.
-
Klipp alle "bladene" spikket rundt i midten av planten. Det endelige produktet vil se ut som en ananas. Han er mange kjent mange ganger som "pina", noe som ikke er noe annet enn ananas på spansk.
-
Klem ananaset for å frigjøre en juice med konsistensen til en sap. Du kan gjøre dette ved å grave et hull i midten av pina og dekke det med en tung stein. Sapet vil bli lagret på den sentrale delen om tre eller fire dager. For større produksjon, bruk en rustfritt stålpress for å klemme saften fysisk.
-
Filter nektar for å fjerne faststoffer eller rusk. For lettere, nøytral honning, gjenta filtreringsprosessen flere ganger. Mindre filtrering vil resultere i mørk honning, gult farger og mild karamell smak.
-
Varm agave nektar ved 60 grader i minst 36 timer. Denne prosessen vil produsere søthet og konsentrere væsken med en litt tynnere konsistens enn den av honning.
-
Kjøl agave nektaret til det når romtemperatur. Hell det i sterile glassbeholdere.
tips
- Hvis du bruker agave som erstatning for sukker eller honning, bruk 1/3 mindre enn angitt mengde.
- Lett agave kan brukes som erstatning for fruktsos eller sukkerrik mais sirup uten tilsatt smak.
Hva du trenger
- Agave planter
- Sterile glassbeholdere
- pan
- termometer
- kniv