Innhold
Oksehalen er en merkelig kutt av kjøttet. Det er tøft og fibrøst og kjøttet ligger langs store beinstykker i smale tau. Men når den kuttes i stykker og tilberedes sakte, blir oksekjøttskålen laget med denne delen av oksen - ekstremt glatt og velsmakende. Langsomme kokekar gir en praktisk metode for å forberede oksestrikk, og krever bare noen få minutter.
retninger
-
Plasser kjøttstykket på skjærebrettet og fjern alt overflødig fett med en skarp kniv. Hvis det er blod flekker eller benfragmenter, fjern dem med et fuktet papirhåndkle.
-
Varmepannen ved middels temperatur, lett fett med vegetabilsk olje eller matlagingsspray. Tilsetter sakte, forsegle stykkene til de er gyldenbrune på begge sider.
-
Når du er ferdig med å brune, legg dem i sakte komfyren. Hvis du bruker løk, gulrot og selleri, legg dem til skillet og kok til det er lett brunet. Legg dem til pannen.
-
Tørk fettet fra stekepannen og hell en halv kopp vann, rødvin eller buljong. Gni og rør kraftig med treskjeen til kjøttsåsen er oppløst og mykgjort. Hell sausen i pannen.
-
Hvis ønskelig, legg til en annen kopp kjøttboks eller rødvin til pannen, sammen med salt, pepper og løvblad. Kok til væskene er dampende og det er en annen kjøttluk, ca 45 minutter.
-
Reduser temperaturen på pannen til minimumsnivået og kok 4 til 6 timer til kjøttet er mykt å berøre. Server det varmt. Den kokte væsken kan tilberedes og kokes nok til å tykes til punktet for å forene en skje, og deretter tjene som en saus over kjøttet.
tips
- Andre krydder som hvitløk, urter eller krydderblandinger kan legges til pannen som ønsket. Tørket urter kan legges i midten av matlagingen, men friske urter bør legges til før servering.
- Kokt oksestatt kan utbenes og brukes i mange retter, enten i store porsjoner eller smuldret.
advarsel
- Rengjør og rengjør overflater og redskaper som har kommet i kontakt med rå kjøtt.
Hva du trenger
- Skjærebrett
- Skarp kniv
- Papirhåndkle
- Tykk bunnpanne
- Koker olje eller spray
- 1/2 løk medium (valgfritt)
- 1 liten gulrot (valgfritt)
- 1/2 selleri stilk (valgfritt)
- Tre skje
- Bay leaf
- Salt og pepper
- Rødvin eller buljong (valgfritt)