Innhold
Blanching er prosessen som innebærer nedsenking av mat i kokende vann og deretter passerer dem til iskalt vann for å avkjøle dem raskt. Denne prosessen er vanligvis forbundet med grønnsaker fordi den gjør dem myke og fargerike. Kylling og annet kjøtt kan imidlertid også skylles. Den kokte kyllingen blir dermed fast og hvit raskt, og produserer en vakker kjøttkraft som kan brukes til å lage en fettete krem. Bruk kyllingstykker i stedet for å bruke hele fuglen til prosessen skal være effektiv.
retninger
-
Legg kyllingstykker i en gryte. Legg til nok vann til å dekke 5 cm over kjøttet. Sett noen klype salt, avhengig av mengden kylling og vann.
-
Koke. La kyllingen lage mat i ytterligere 10 minutter, avhengig av størrelsen på stykkene. Det blir hvitt og fast når det er klart.
-
Fjern pannen fra varmen og tapp opp vannet. Fyll kyllingen omgående i en stor bolle med isvann for å slutte å lage mat. La kyllingen stå i vannet til den er helt avkjølt.