Innhold
Den glatte overflaten på en restauranttallerken skaper et allsidig verktøy som kan saute grønnsaker, bake hamburgere og til og med lage frokosten din. Imidlertid, hvis det ikke rengjøres ordentlig på en daglig basis, vil opphopning av fett og mat påvirke smaken på menyen og redusere stykkets holdbarhet.
Forvarming
Før platen brukes for første gang, må den være ordentlig klargjort for å garantere holdbarheten og en god kokeplate. Forvarm platen til 175 grader Celsius. Påfør et tynt lag med usaltet fett på overflaten med en fettresistent klut. La materialet varme seg opp i to minutter. Gjenta prosessen til overflaten er glatt. Dette vil forbrenne kjemikalier fra produksjonsprosessen som kan trenge gjennom maten.
Redskaper
En hard spatel eller metallskrape er ideell for å fjerne matrester fra overflaten av platen etter forrige tilberedning. Fettresistente kluter dynket i vann og vridd blir brukt i rekkefølge for å rengjøre overflaten og fjerne smaken på nylaget mat. Alternativt kan du bruke stålull, som brukes til å plukke karbonisert fett og mat som er vanskelig å fjerne. En pimpstein brukes til å polere overflaten ukentlig.
Hyppig rengjøring
Platen må rengjøres etter at hver matvare er tilberedt. Hold en skrape mot den i 45 graders vinkel og lag korte skrap for å skyve matrester i fettbeholderen. Dypp en fettresistent rengjøringsklut i en bøtte med vann, klem den og tørk av overflaten. Disse to rutinene, brukt mellom matlaging av forskjellige typer mat, vil sikre at din neste forsendelse smaker som forventet.
Ukentlig og månedlig vedlikehold
På slutten av dagen må platen rengjøres grundig. Skrap avfallet i fettbeholderen med en slikkepott eller skrape og tøm det. Fyll en mellomstor bøtte med vann og rør en liten mengde natron. Dekk overflaten på platen med vann mens den fremdeles er varm, og la den trekke i noen minutter. Bruk en børste eller rist til å løsne rusk, og skyll den deretter. På slutten av uken, bruk en pimpstein til å pusse overflaten av platen etter at den er rengjort, og skyll den deretter. En riktig rengjort plate må ha en relativt speilet overflate. På slutten av måneden, sjekk under delen for å sikre at ventilen ikke er tett med fett. dette vil føre til oppvarmingsproblemer. Hold ventilen ren.