Innhold
Selv om andegg er mye mindre vanlige enn de av jevnaldrende, kyllinger, er de veldig enkle å tilberede. Plommen er mer fet enn kylling, og eggehviten inneholder mer protein. Skjellene av andegg er mer skjøre enn et høneegg, så det må utvises forsiktighet for ikke å knuse dem. De kan tilberedes slik kylling ville være tilberedt: stekt, mykgjørt eggeplomme, kryptert osv. Det er noen gamle kinesiske oppskrifter på dette egget som vi vil se.
Trinn 1
En kinesisk oppskrift på andegg er teegget. Start med å koke vann i en liten gryte, tilsett eggene og kok i 8 til 10 minutter til de er kokte. Bryt dem forsiktig, men la skallet være igjen. Stek dem deretter i te i en time. Dette vil produsere et edderkoppnettmønster på utsiden av det, noe som raskt gjør det klart for alle som spiser det at de ikke vil spise det vanlige kyllingegget.
Steg 2
En annen oppskrift er å koke eggene godt og dryss dem med Flor de sal, salt som brukes til smaksprøver. Legg eggene i en panne fylt med kaldt vann. Kok vannet på høy varme, og fjern deretter gryten fra ovnen med en gang. La dem hvile i 12 minutter. Tapp vannet og rist pannen kraftig til skjellene er ødelagte, slik at de blir avkjølte raskere og forhindrer at de steker over. Fyll pannen med kaldt vann for å kjøle dem ned. Når de er kalde, fjern dem fra pannen, skjær dem i to eller i skiver og dryss over Flor de sal. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet hvis du ikke vil spise dem med en gang.
Trinn 3
Du kan lage syltede andegg, eller "1000 år gamle egg", ved å plassere dem i en pasta laget av te, furubark, kullaske og salt. Alkaliske løsninger i asken vil endre fargen på skallene deres, slik at de blir gule og får dem til å se forstenet ut. Hermetiseringen varer i omtrent 100 dager.