Innhold
Svinekjøtt er et tradisjonelt nyttårsmat på mange steder og passer for enhver stor sammenkomst av venner og familie. Noen mennesker føler seg skremt ved å lage en stor tallerken eller ikke er kjent med hvordan man kan krysse eller myke kjøttet. Et godt utført roastefisk kan gi opp noen samling og være kilden til deilige rester i løpet av uken. Det er veldig enkelt å lage en saftig stekt svinekjøtt hvis du kjenner triksene.
Stekt svinekjøtt
Å lage en stekt svinekjøtt er vanligvis en større kutt som serverer flere personer. Det kan variere mellom ett og ti pund og har bein eller ikke. Bone-in kjøtt er vanligvis mer saftige. Ben er tilgjengelig i de fleste kjøttpålegg og mykheten varierer avhengig av kuttet. Noen bakevarer er herdet, røkt eller forkokt, men de fleste ganger er det best å kjøpe ferskt kjøtt og tilberede det fra starten.
Fett kjøtt versus magert kjøtt
Noen kjøttstykker er fettere enn andre. Mengden av fett påvirker både mykhet og juiciness. Lean kutt inkluderer rumpen, som vanligvis er utbenet, og svanen som inneholder en del av ryggraden. Lenden og ribben er også magert kjøtt, men inneholder mer fett enn de andre to. Mindre kutt er paletten og skulderen - et snitt over skulderen - den nedre delen av skulderen. Begge disse kuttene med ben. Selv om det er viktig å trimme det store fettet fra kjøttet du kjøper, la det være et tynt lag med fett for å holde kjøttet fuktig mens du koker det. I tillegg er fettet som krysser stykket, kalt marbling, og bidrar til å gi smak og mykhet. Pass på at du valgte et godt marmorert stykke gjennom hele kuttet. Et kutt uten ben, og det er godt marmorert, er skovlen som kommer frisk, helbredet eller røkt for en god variasjon av smak.
Visuell inspeksjon
Ta kjøttet før du kjøper det, slik at du kan undersøke det for noen ting som etiketten ikke vil avsløre. Svinekjøtt i dag er mye slankere enn tidligere, så det bør være lett å finne en godt muskuløs og lean cote. Kjøttets farge skal være rosa med en liten nyanse av hvitaktig aske og bør raffineres. Lenden er vanligvis lettere i farge enn kutt fra skulder eller ben. Kjøttet må være fast og fuktig, men ikke viskøs, og det må være rent og friskt uten dårlig lukt. Fettens farge på ytre kantene skal være hvit og kremaktig. Hvis det er gulaktig, er kjøttet gammelt og muligens bortskjemt. Emballasjen skal avkjøles og skal ikke ha sprekker eller tårer.
Gjør steke
Den krydder er viktig for å gi steke en deilig smak og bringe den naturlige smaken av kjøttet. Bland olivenolje med salt, pepper, paprika, hvitløk og løkpulver og en blanding av urter som du liker. Etter å ha stekt steken på en tallerken sprer du krydderbrødet godt på kjøttet. Sett den i pannen med den ferske siden vendt oppover. Forvarm ovnen til 450 grader mens du krydder kjøttet. Sett et matlagingstermometer på den tykkeste delen av stykket der den ikke berører beinet. Sett svinekjøttet i midten av ovnen og stek det i ca. 10 minutter ved den høye temperaturen, noe som vil hjelpe seg med juice. Senk deretter ovnen til 250 grader. Stekten skal tilberedes ved lav temperatur i 50 til 80 minutter, avhengig av størrelsen. Bake kjøttet til den indre temperaturen når 150 grader. Fjern det fra ovnen og legg et stykke folie over det, slik at kjøttet hviler i 15 minutter. Dette er den viktigste hemmeligheten ved matlaging av en saftig stekt svinekjøtt. Klipp kjøttet umiddelbart etter matlaging for å løsne all fuktighet. Å hvile kjøttet gjør at sausen kan absorberes av den ..