Innhold
Bakterier av slekten Salmonella blir drept ved de temperaturene vi vanligvis lager mat på. Dessuten inaktiverer matlagingen også to typer toksiner produsert av Salmonella.
Bakterien Salmonella
Salmonella-arten har mer enn 2500 serotyper. Det antas at to typer, Salmonella enteritidis og Salmonella typhimurium, er ansvarlige for de fleste tilfeller av rus av denne bakterien hos mennesker.
Mat påvirket
Åtti prosent av forgiftningene forårsaket av Salmonella Enteritidis stammer fra forbruket av mallow egg. Salmonella Typhimurium finnes i kjøtt, vilt kjøtt, fjærfe, unpasteurized meieriprodukter, og nylig i peanøttsmørsprodukter.
Cooking egg
Egg skal tilberedes til de er myke. Alternativet er å erstatte dem med pasteuriserte egg.
Kjøttpålegg
Kjøtt og vilt må tilberedes til en indre temperatur på minst 60 ° C. Fuglene må tilberedes med en minimum interntemperatur på 70ºC.
hygiene
Selv om matlaging dreper Salmonella-bakteriene, kan kokte og klare matvarer bli smittet hvis de kommer i kontakt med forurensede hender, kjøkkenutstyr og benkeplater. Derfor bør hygiene gjøres etter kontakt med høyrisiko matvarer.
