Innhold
Flere oppskrifter krever bruk av et vannbad for å smelte sjokolade eller varme opp delikate sauser uten å brenne. Imidlertid har mange mennesker ikke en type panne. I stedet for å bruke pengene dine og ta opp verdifull plass i skapet med en annen kjøkkenredskap, lage ditt eget vannbad ved hjelp av enkle verktøy du allerede har hjemme - oppskriften vil aldri legge merke til forskjellen.
Hva er en vannbadspanne?
En vannbadspanne er et sett med to monterte potter som plasseres en oppå den andre med et mellomrom mellom dem. Den nederste pannen er fylt med vann, og deretter plasseres den andre pannen på toppen. Damp fra bunnpannen stiger og oppvarmer pannen fra oven. Denne indirekte form for matlaging gjør at ingrediensene på den øverste pannen kan varme seg sakte og jevnt, og er perfekt til smelting av sjokolade og forsiktig bakt i egg- og smørsåser, som ellers ville brenne under direkte varme. Vannbadpotter kan kjøpes hos de fleste store varehusene som selger husholdningsartikler samt i spesialbutikker til hjemmelagde butikker.
Lag din egen
I stedet for å bruke penger på en vannbadspanne som du bare vil bruke en gang til, kan du bruke en pyrex eller en rustfri stålbeholder til toppruten. Først velger du en stor gryte og fyller med 2,5 til 5 cm vann og legger på lav til middels varme til vannet begynner å koke. Velg en beholder som har en større diameter enn pannen du legger på toppen. Pass på at bollen ikke faller eller berører det kokende vannet. Sett sjokolade, saus eller annet stoff i bollen og la dampen varme opp bunnen. Rør i henhold til oppskriftsinstruksjonene.
omsorg
Dampen fra bunnpannen vil gradvis unnslippe. Avhengig av oppskriften din, kan dette være en dårlig bivirkning av en hjemmelaget bain-marie-panne. Hvis varmen kommer inn i smeltet sjokolade, vil den absorbere den og ødelegge den. La dampen løsne uten å komme i kontakt med maten.