Innhold
- introduksjon
- ale
- lager
- Dunkel
- Lambic
- Bock
- Oktoberfest
- Pils (pilsener, pilsner)
- porter
- Svart øl
- Trappist
- Weissbier
introduksjon
Mange drikker øl uten å vite produksjonsprosessene og de forskjellige typene som finnes i verden. Mengden øl som produseres i verden er så stor at det ville være umulig å nevne alle, men i dette galleriet finner du noen av verdens største eksponenter. Ikke bli overrasket hvis du på slutten av galleriet ender opp med tørst!
ale
Ale øl er høyt gjæret og produseres i mange land rundt om i verden. Innenfor denne gruppen finnes det forskjellige typer, for eksempel blek ale, indisk blek brun etc. Når en øl heter navnet Ale, indikerer den typen gjæring det har gjennomgått, aldri farge, smak eller alkoholnivå. Belgia, Tyskland og Storbritannia er de ledende produsentene.
lager
Sammen med Ale er Lager en av de vanligste ølene internasjonalt. Disse ølene er laget med lav gjæring. Innenfor denne gruppen er Pilsen-typen, som er bedre kjent og konsumert, selv om Dortmunder og Bock øl er også vanlige. Metoden begynte å bli brukt på 1800-tallet på grunn av bruk av kjøling og til Pasteurs oppdagelse på samspillet mellom gjær ved lave temperaturer.
Dunkel
Dunkel mørke øl er tradisjonelt laget i München, Tyskland. Dens alkoholprosent er ca 5,5% og fargen varierer fra rødt med brune til svarte toner med grå refleksjoner. Det mest kjente merket utenfor opprinnelseslandet er Paulaner Müncher Dunkel, som har aromaer av karamell og svart brød.
Lambic
Denne øl er bare laget i Belgia i fire århundrer. Det kalles spontan gjæring, siden det ikke brukes ekstra gjær i produksjonen, som i noen tilfeller kan vare i flere år. Jentene har seks måneders modning - hvis de har mer tid, er de kjent som gamle og kan være opptil sju år i tilfelle av Gueuze. En av Lambic mest kjente egenskaper er bruken av frukt (hovedsakelig kirsebær og bringebær) for sin aromatisering. Deres alkoholinnhold varierer fra 4% av de yngste til 7% av Kriek (som inkluderer frukt). Lindemans bringebærøl er en av de mest kjente.
Bock
Bock øl er lavt gjæret med høyt alkoholinnhold hovedsakelig produsert i Tyskland.De er hovedsakelig laget av bygg og det finnes forskjellige typer: Weizenbock (med litt hvete), Maibock (full bodied), Dopple bock (sterk med mer enn 6,5% alkohol) og Eisbock som er utviklet med en fryseprosess som gir et høyt alkoholinnhold (mer enn 10%). Salvator-øl er den mest kjente.
Oktoberfest
Også kjent som Wien, er denne typen øl laget spesielt for Oktoberfest feiringer i Tyskland. Første gang denne variasjonen ble laget, var i den østerrikske byen Wien i 1841, og i dag er produksjonen av den nærmeste begrenset til München. Det er kobberfarge og alkoholinnholdet er mellom 5% og 6%. Lowenbrau og Paulaner produserer to av de mest konsumerte Oktoberfest.
Pils (pilsener, pilsner)
Den kommer fra byen Pilsen i Tsjekkia og er en av de mest kopierte typene i verden. De er gylne, med lav gjæring og har vanligvis mellom 4,5% og 5,5% alkohol. De har intenst smak og karakteristisk humle aroma. Den første øl laget under denne metoden, og den mest berømte er Pilsner Urquell. De er laget av bygg malt, humle, gjær og vann.
porter
Denne engelske øl begynte å bli brygget i det 18. århundre under den industrielle revolusjonen. Det er en høy gjæringsdrink med mørke toner og en sterk tilstedeværelse på ganen. Den nesten svarte fargen er et resultat av bruken av stekt malt i produksjonen. De har et moderat alkoholholdig styrke (4% til 5,5%) og er svært populære i England.
Svart øl
Malt øl, også kjent som svart, er delt inn i tørket, søtt og keiserlig. Tørke er vanligvis produsert i de irske byene Dublin og Cork, med Guinness som den mest kjente eksponenten. De er svarte og har intense smaker som ligner kaffe og sjokolade. I motsetning til popular tro, har de ikke høyt alkoholinnhold. Sweet Stout brygges hovedsakelig i England, har en veldig lav alkoholkonsentrasjon (mindre enn 3,5%) og er mørk gul. De keiserlige stikk ølene er intense og har høyt alkoholinnhold. De er produsert i enkelte land og på en svært begrenset måte. I Storbritannia, Skandinavia og de baltiske landene blir de brukt som brennevin etter et tungt måltid.
Trappist
Denne ølen er produsert utelukkende i klostre i Trappist Order, og seks av de syv klostrene dedikert til dette er i Belgia. De er høye gjæringsøl som har en uklar gul farge, selv om røde og mørke er vanlige. De har høyt alkoholinnhold som varierer i henhold til stil, og smakene som presenteres er komplekse og vedvarende. En av de mest interessante reglene produsentene må følge for å bli kalt Trappist, er at munkene skal være involvert i utvikling og administrasjon av produktet. Den mest berømte klosteret dedikert til virksomheten er den av Scourmont i Belgia, ansvarlig for Chimay øl - en av de mest kjente internasjonalt.
Weissbier
Kjent som "hvit øl", det har en tendens til å være blek og lav i alkohol. Det produseres vanligvis med minst 50% hvete og fruktige notater. Det er ideelt å ta om sommeren eller, som mange tyskere er vant til, med litt sitron brus. Det er typisk for den tyske regionen Bayern. Franziskaner er din internasjonale representant.