Innhold
- Den perfekte potet
- Verktøy for å lage potetgull
- Velge riktig oppskrift på potetchip
- Krydderier for forskjellige poteter
Crunchy og sprø, med litt salt, potetgull er et flott tillegg i en grill og perfekt snack til ettermiddagen. Å lage chips hjemme kan være en god opplevelse og gir de mest sprø sjetongene mulig. Å finne den perfekte potet er mer enn bare din størrelse, og du bør også ta hensyn til kvaliteten på potet.
Den perfekte potet
Potetgull er best gjort med Solanum tuberosum-arten. I supermarkedet er de kjent som poteter. De er større og lager store biter av potetgull.
Velg de ferske på markedet, ikke bare de som er i din pantry. Jo eldre potet, jo mer fruktose og glukose det vil ha, og de vil forårsake at sjetongene blir brune når de tilberedes. Velg poteter som ikke spire fordi disse delene ikke er gode for splitting. Når det er gammelt nok til å spire, endres de interne stivelsene, og det betyr at splinterne vil smake forandret.
Etter at potetene er kuttet, kontroller at sjetongene er gjennomvåt. Dette vasker de fleste stivelsene og bidrar til å øke skarpheten ved å steke pommes frites.
Verktøy for å lage potetgull
Potetgull er kjent for sin tynne, knasefulle form, noe som kan være vanskelig å lage manuelt. Å kjøpe en skiver på en kjøkkenutstyrsbutikk, kan spare deg tid. Et annet alternativ for flaking poteter er å bruke en matprosessor med skjærefeste. Disse kan være tykkere splinter, men de vil være like jevne som.
Når du vasker og senker potetene, bruk en keramisk eller plastisk bolle. Bruk av metall kan etterlate en svak metallisk smak i vann og poteter.
Avhengig av metoden som brukes i potetchipsoppskrift, trenger du en frityrger eller en bakervarer. For frityrgryten, pass på at du bruker en dyp nok frityrger. Dette vil tillate mer plass til at noen bobler brister før du forlater toppen og spruter på deg eller på kjøkkenet. For bakeplaten foretrekkes en nonstick eller belagt. Dette vil forhindre at noen sjetonger stikker i pannen etter baking.
Velge riktig oppskrift på potetchip
Potetgull kan stekt med en friter eller bakes i ovnen. Begge teknikkene har forskjellige resultater. Frityrsplinterne blir bedre belagt med olje ved å være nedsenket i den, men vil også bli kokt raskere. Ovnen poteter vil bære mindre olje når den beveger seg fra potetene til bakeplaten. Det kan imidlertid ta lengre tid å gjøre seg klar.
Krydderier for forskjellige poteter
Bakt potet er den vanligste som brukes til å lage potetgull, men andre typer kan også brukes. Hver og en vil skape en annen slags smak, og du vil kanskje øke den smaken med krydder.
Rødlige poteter er vanligvis smaksatt med smør og salt. Yukon poteter har en mykere smak og nyter godt av krydder med litt mer energi, som spidskommen, paprika eller sennep. Finger poteter har en tendens til å ha en smøraktig og kremaktig tekstur, så legg krydder som utfyller smør, som hvitløk eller løk pulver. Røde poteter har en tendens til å smake søtere enn andre. Å legge til en mykere smak, som basilikum eller oregano, vil forhindre at potetgullene blir uutholdelige.