Innhold
introduksjon
Lammekjøttet ser bra ut når det er plassert på en spyd, men dette er bare en av de mange kjøttene du kan spotte og bake. Det har også biff, svinekjøtt, fjærfe og sjømat, hver med sin egen karakteristikk for forberedelse til spydder. Du kan også bake på spytt grønnsaker som peppers, courgetter og løk, samt frukt som ananas. På den måten kan du få et perfekt og veldig praktisk bærbart måltid om noen få minutter.
kylling
Kyllingbrystet har den vanlige vanen med overcooking og tørking på spytten. Hvis du lager mat med kylling, bruk låret. Mark Bittman, forfatter av "Hvordan lagrer alt", sier at "en spyttet ristet eller grillet godt krydret vil få noe kylling til å bli et munnvannende kjøtt." Hvis du lager for fire personer, skal 0,5 kg utbenet kylling være nok sammen med grønnsakene.
Lam og svinekjøtt
Hvis du lager svinekoteletter, fjern kjøttet fra grillen når det fortsatt er litt rosa. Hvis du lager lammeskiver, kjøp et stykke skulder eller ben. Skulderen er myk og fettete; Benet er mager og tørt. Hvis du velger benet, øker marineringstiden for å sikre at kjøttet absorberer krydderbrønnen godt.
storfekjøtt
Loin er den beste biffkutten for spyd. Den har ingen sterk smak, så den er ideell for krydder og marinering. Det koster imidlertid mer. Hvis du er ute etter noe billigere, kan rump eller kanskje være et godt alternativ.
Fisk og skalldyr
Den mest motstandsdyktige fisken - tunfisk, sverdfisk, laks - bli bedre på spyddet. Reker og kamskjell er også gode valg. Pass på å prute kamskjellene gjennom akselen.
grønnsaker
Det kan være fristende å bytte kjøtt og grønnsaker på spydet, men det kan være vanskelig fordi kjøtt og grønnsaker vanligvis kokes på forskjellige tidspunkter. Grønnsaker som ser bra ut på spydet inkluderer asparges, kirsebærtomater, sopp, aubergine (du kan marinere dem tidligere), jicama, courgetter, paprika og løkperler.
frukt
Ananas er en populær frukt for spyd, spesielt når de er inspirert av et hawaiisk tema, toppet med teriyaki. Plommer griller også bra, så hvis du vil ha spyd til middag og dessert, kaster du en hel spytt av frisk frukt på grillen. La frukten varme i noen sekunder før du legger vanilje iskrem.
Krydderier og sauser
Noen ganger er en enkel krydder av salt og pepper alt som din spiser virkelig trenger. Og når du vil ha enda mer smak, er skewers ideell for bruk av krydder og sauser. De fleste sauser og marinader er enkle å lage, og du kan bruke ingrediensene du sannsynligvis allerede har på hånden (teriyaki er i hovedsak sojasaus, sukker og honning). Uansett om sausen er hjemmelaget krydret peanøt eller bare en enkel blanding av sitron, olje og oregano, trenger alle kjøtt og grønnsaker litt væskedråpe (inkludert litt fettolje), slik at de ikke holder fast ved grillen.