Innhold
Fermenterte soyabønner, også kalt natô (natto på japansk), blir vanligvis forbrukes til frokost. Natô inneholder det høye proteininnholdet i soyabønner og de gunstige bakteriene i fermenteringsprosessen. De er en overlegen smak over tid, da den har en skarp lukt og sterk smak. Klar til å spise natô finnes i japanske produkthus eller på internett, samt ingrediensene for å forberede det.
retninger
-
Hydrater to kopper soyabønner i fire kopper vann i en stor bolle i 24 timer. Bønnene vil doble i størrelse.
-
Sett kornene i metallsilen for å drenne vannet og plasser sikten over trykkkokeren. Hell tre kopper vann inn i trykkkokeren og dekselet. Varm over komfyrens munn over høy varme i 15 minutter. Fjern trykkkokeren fra varmen og la den avkjøles i to timer.
-
Slå på ovnen ved 38 ° C.
-
Åpne trykkkokeren og spred bacilluspulveret av natô, salt og sukker på bønnene. Bland lett med en skje for å dekke dem likt med de tørre ingrediensene.
-
Hell bønnene i pannen og dekk lett med folie.
-
Plasser bakefatet i forvarmet ovn og la døren stå i ca fem centimeter. La kornene hvile i 48 timer uten forstyrrelse.
-
Fjern bønner fra ovnen og kjøl opp i opptil to uker.
tips
- Ikke bytt trykkkokeren ved å koke bønnene, da de vil absorbere smaken og parabolen vil bli kjedelig.
- Hvis du ikke finner natô bacillus klar i markedet, kan du bruke den til å starte gjæringen og lagre noe av din natô for å lage neste oppskrift.
Hva du trenger
- 2 kopper tørre soyabønner
- 7 kopper vann
- Stor bolle
- Metal Sieve
- Trykkkokeren
- stekeovn
- 1 g bacilluspulver til gjæring natô (nattokin)
- 1/4 teskje salt
- 1/4 ts brun sukker
- skje
- Bakervarer
- Aluminiumsfolie