Innhold
- Grunnleggende informasjon om mugg
- Hvitt brød og brunt brød
- Eksperimenterer med hvitt brød og hele
- variasjoner
Hvis du forlater brødet på bordet i lang tid, vil du sannsynligvis se en mold som vokser. Flere arter av sopp vokser på brød. De er tilstede i luften rundt oss. Formen av brødet gjør ikke noe forsøk på å vokse, og er et av favoritteksperimenter av vitenskapens messer.
Grunnleggende informasjon om mugg
Mugg er en sopp, ikke en plante. Svampe fotograferer ikke i sollyset. De lever på noe, som brød, for å overleve. Mange sopp forbruker for eksempel råttentre, og det er til og med kjøtt-spisende sopp. Mold utstråler sporer - som frø - og de beveger seg gjennom luften. Formen ser ut til å vokse ut av ingensteds. Dette skyldes at mikroskopiske sporer av mugg henger rundt oss, bare venter på å finne noe fuktig og deilig å mate på. Klumpete brød er et vanlig problem som bakere har å håndtere. Mange store brødblandere blander kjemikalier og andre konserveringsmidler i brødene for å redusere veksten av mugg.
Hvitt brød og brunt brød
Det er noen store forskjeller mellom hvitt brød og fullkornsbrød. Fullkornsbrød er laget av uberørte korn, mens "hvitt fullkornsbrød" er helt, men laget av en annen type korn. Hvitt brød, derimot, er stekt med raffinerte korn. Forfiningsprosessen fjerner visse deler av kornet samt viktige næringsstoffer. Ernæringsmessige kvaliteten på disse to typer er ganske forskjellig, både for mennesker og for mugg.
Eksperimenterer med hvitt brød og hele
Du kan gjøre et enkelt eksperiment som illustrerer hvordan de forskjellige ingrediensene av hvitt brød og integralet påvirker veksten av mugg (hvis det påvirker). Ta et stykke brunt brød og et brød hvitt brød og legg dem i separate retter. Bruk en teskje, sett litt vann for å få dem fuktige, men ikke våte. Plasser oppvasken på et varmt, mørkt sted som ikke står midt i stien (som toppen av kjøleskapet). Hver dag legger du litt mer vann slik at de blir fuktige. Legg merke til hvor lang tid det tar for mold å vokse på hver stykke brød.
variasjoner
Som mugg vokser lett, kan dette eksperimentet være mer forseggjort. Prøv å se hva som skjer hvis du legger et stykke hver på kjøleskapet i forhold til vinduet. Sett forskjellige prøver i mørket og andre i lyset. Du kan også eksperimentere med ferskt brød, laget i ovnen din. Gjør hvitt brød ved hjelp av raffinert hvitt mel og hele hvetebrød, ved hjelp av hele hvetemel. Se hvordan hjemmelaget brød sammenligner med det industrialiserte brød som er kjøpt fra butikkene. Det eksperimentet kan være om mer enn bare om mugg. Den omhandler konsepter som matvern og kjemisk bruk i brød.