Slik fryser du chili og selleri

Video: Чили кон Карне. Мексиканская классика 🇲🇽Chili con Carne. Mexican cuisine classic

Innhold

retninger
Hva du trenger

Frysing av chili og selleri krever at visse instruksjoner følges for å unngå overdreven dannelse av iskrystaller, som er hovedårsaken til tining når det tines mat. Peeling paprika og selleri før frysing beholder farge og næringsinnhold ved å hemme den enzymatiske virkningen som får dem til å nedbrytes. I likhet med den individuelle hurtigfrysingsteknikken som brukes av kommersielle matprosessorer, begrenser tørking og frysing av chili og selleri stykker separat produksjon av iskrystaller og bidrar til total kvalitet.

retninger

Grønnsaker, som peppers og selleri, kan fryses i opp til ni måneder uten å ofre kvalitet (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Vask chili og selleri i rennende kaldt vann og klapp tørr. Kut peppene i halve og fjern frøene, ledningen og mesocarpen. Kryd selleri i 2,5 cm stykker.
Fyll kjelen 3/4 av sin kapasitet med vann og koke. Fyll en beholder for å lagre mat med 50% is og 50% vann. Sett paprika i kokende vann i deler om nødvendig. Ikke overfyll pannen.
Skrub paprika i tre minutter, og legg dem i isbadet med en skimmer. Kjøl pepperne i tre minutter på isen og legg dem på et stativ over et bakeplate for å tørke. Hvis det kokes i deler, la vannet koke før du legger til flere paprika.
Skrap selleri i to minutter, fjern med en skje skje og kjøl i isbadet i to minutter. Overfør selleri til broiler for å tørke.
Overfør paprika og selleri til et bakervarer dekket med smørpapir og legg i fryseren i 30 minutter. Ikke la noe stykke røre ved den andre.
Fjern paprika og selleri fra fryseren og plasser dem i sterke fryseposer. Merk innholdet og sett dato på frysesekkene. Bruk frosne chili og selleri innen ni måneder for optimal friskhet.