Innhold
Puerto Ricos mat har utviklet seg gjennom århundrene og inkluderer forskjellige påvirkninger fra mange kulturer som har bosatt seg på de karibiske øyene. Lokalsamfunnet refererer til sin kokestil som "cocina criolla", eller kreolsk mat, og dens blanding av lokale smaker med internasjonale retter skaper en fantastisk og eksotisk fusjon av aromaer og smaker som er karakteristiske for regionen.
Krydder
To blandinger av krydder som er vanlige i Puerto Rico er adobo og sufito; disse blandingene gir den typiske smaken av innfødte retter. Adobo er egentlig en blanding med knuste krydder, som gnides inn i kjøttretter. Krydderne i blandingen er pepper, oregano, rå hvitløk og salt. Etter knusing tilsettes olivenolje, eddik og sitronsaft for å fullføre krydderet. Lidelsen er en krydder som brukes i kjøttretter, men også i supper og gryteretter - blandingen består av koriander, oregano, chili og chili pepper, persille og hvitløk og varmes opp i olje eller smult.
Forrett
En av de mest populære forrettene i Puerto Rico, som regnes som en nasjonalrett, er ris fra gandler, som kombinerer ris og gandubønner - en type belgfrukter - sammen med kjøtt. Grill er også veldig vanlig i dette landet, med kjøtt som lam, kylling, svinekjøtt og biff, krydret med adobo og kokt over åpen ild. En populær rett på festdager er lechon asado, et svinekjøtt krydret i appelsinjuice, stekt og servert med et sausakkompagnement som blander rå hvitløk, pepper, eddik og sitronsaft, i tillegg til andre ingredienser. Puerto Ricos hovedretter har også kjøttpaston og puertorique guisda kjøtt, som er henholdsvis en kjøttkake og en Puerto Ricansk kjøttgryte.
Liker
Bananen vises i vekt i det Puerto Ricanske kjøkkenet og er hovedingrediensen i mofongo, en nasjonalrett laget av mosede bananer, hvitløk og svinekjøtt eller bacon. Aldri spist rå, bananen blir vanligvis stekt, kokt eller grillet over åpen ild. En populær banansuppe, den stekte platansuppa, krever skrelte, skiver og stekte bananer, som blandes med en suppesuppe sammen med fersk revet parmesanost. Andre forretter er bacalaitos eller torskekaker og empanadillas, bakverk fylt med kjøtt eller sjømat.
Desserter
Kokosnøtt vises ofte i Puerto Rico desserter i retter som inkluderer kokosnøttflan, kokosbrødpudding og rispudding med kokosmelk, rosiner og fersk ingefær - som kalles ris con dulce. Coconut Besistos, eller kokosnøtt kyss, er små, runde informasjonskapsler, med revet kokosnøtt som hovedingrediens. Ikke-kokosnøtt desserter har fersk frukt som papaya, guava og mango.