Innhold
Skewers eller kebab som de noen ganger kalles, er bare kjøtt på spyd. Det er en fin måte å tilberede mat til fester eller andre sammenkomster. Det er ofte tilberedt ved å skifte kjøtt og grønnsaker som løk, paprika, kirsebærtomater eller courgetter, og noen ganger ananas, eple eller mango. Nøkkelen til suksessen med å lagre mat med kjøtt på spyden er koketiden. Når du kombinerer elementer på spytten, må du sørge for at kjøttet har tid til å nå den minimale indre temperaturen før grønnsakene eller fruktene brenner.
Kylling på spytten
Et av de mulige valgene for biff på spyd er kyllingen. Den amerikanske Department of Agriculture anbefaler å lage kyllingbrystet ved en indre temperatur på 73.88 grader Celsius. Kjøtt i grillen ser bedre ut når marinert før tilberedning. Paula Deen har en god oppskrift på kylling på spyttet som tar omtrent seks minutter. Den enkle marinerte kyllingen bruker to spiseskjeer soyasaus, sitronsaft, teriyaki saus, engelsk saus og olivenolje, kombinert med tre fedd hvitløk og et dråpe salt og pepper. Kjøl kjøttet, slik at det kan hvile i minst en time.
Oksekjøtt på spyd
Beef er et annet godt alternativ for kjøtt på spytten. En av de mest interessante aspektene ved å bruke kjøtt er at det kan utarbeides basert på personlige preferanser. Noen liker deres kjøtt knapt tilberedt, mens andre foretrekker det også. Den interne temperaturen til kjøttet som anbefales for steker til punktet, er omtrent 63 grader Celsius, mens for dårlig passering er 71 grader Celsius. Marinerende kjøtt legger også smaken og fuktigheten til kjøttet. Marinater inneholder vanligvis en sur substans, for eksempel eddikjuice, sitron, vin eller ananasjuice.Disse syrene kan bidra til å myke kjøttet naturlig og øke smaken. Kalvekjøttet kan også brukes som biff på spyddet. Kalvekjøtt er kalvkjøttet, verdsatt for mykhet. På grunn av sin naturlige mykhet, trenger ikke kalvekjøtt å bli marinert før matlaging. Marinater brukt i kalvekjøtt bør ikke inneholde sure ingredienser, da de kan forringe kjøttet og gjør det veldig mykt. De anbefalte indre temperaturene for tilberedning av kalvekjøttet er de samme som alle andre kjøtttyper.
Lam på spytten
Mens lammekjøtt ikke er så populært som biff eller kylling i USA, er det det grunnleggende kjøttet i mange andre land rundt om i verden, som Skottland, Australia, India, Midtøsten og Hellas. Lammet er veldig velsmakende og mykt og går veldig bra på spytten. Lammet, som biff, blir bedre forberedt til punktet eller dårlig brukt. Den indre temperaturen er identisk med biffens størrelse: 63 grader Celsius for dårlig presset og 71 grader Celsius for kjøtt til punktet.
Grillet svinekjøtt
Svinekjøtt anses å være trygt å spise når den indre temperaturen når 71 grader Celsius. Svinekjøtt smaker godt når marinert før steking. Tilberedningstiden til svinekjøttet for å oppnå riktig indre temperatur er litt lengre enn kjøtt, kylling eller lam. Svin skal alltid være godt tilberedt. Bobby Flay tilbyr denne enkle marinerte oppskriften på svin tilberedt fra ¼ kopp lavnatrium soyasaus og soyasaus, 2 ss finhakket hvitløk, 2 ss sukker, 3 ss av hakkede blader og hakkede korianderstengler, og en teskje fersk pepper. Dekk svinekjøttet med blandingen og la den marinere i 1 til 4 timer.