Innhold
Asafoetida (også kalt asa-fetida) er en sterk krydder som minner om hvitløk, spesielt når den er stekt i olje. Tannkjøttet i ferulplanten tørkes først og deretter vanligvis pulverisert til bruk, selv om det også kan kjøpes i stykker. Native til Afghanistan og Iran, asafoetida har blitt mye brukt i indisk matlaging. Det anses også å ha sunne medisinske egenskaper.
Vegetarisk retter
Asafoetida er forbundet mer med vegetariske retter enn med de som inneholder kjøtt. Det er mer populært i Sør-India, der det vanligvis har mer vegetariske retter enn i nord.
Hvitløk og løk
Mange mennesker blander ikke asafoetida med hvitløk eller løk. Som de har en lignende smak, kan det være overveldende å ha dem i samme rett.
Sterk krydder
En pea-størrelse kjerne av krydder stekt i olje er nok til å smake en stor pott med mat når oljen er tilsatt. Spice er mykere enn en solid klump og kan legges direkte til parabolen under tilberedningen. Det blir enda jevnere når du stekes først i olje.
Bønneretter
Asafoetida er populært for sin sterke anti-flatulens evner. Folk med vegetariske dietter som i utgangspunktet består av bønneretter har ofte problemer med overdreven intern gass, og krydder, sammen med spidskommen og hvitløk, bidrar til å lette dette problemet.