Innhold
- Italienske kjøttboller i tomatsaus
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
- Trinn 5
- Flat ovn kjøttboller
- Trinn 1
- Steg 2
- Trinn 3
- Trinn 4
Å bestemme mengden kjøttboller som trengs for en gruppe på 30 personer har sine utfordringer. Mengden som trengs, kan være ganske forskjellig hvis du serverer snacks på en fest eller på toppen av deigen som hovedrett. En tommelfingerregel i cocktailer er at du må ha fem matbiter for hver gjest per time av arrangementet. Ta hensyn til om kjøttboller er den eneste maten som serveres. Gjør beregningene feil og lag mer mat enn nødvendig. Hvis du serverer kjøttboller som hovedrett, planlegg to eller tre per person.
Italienske kjøttboller i tomatsaus
Trinn 1
Skjær brødskivene i terninger og skjær i en kjøkkenmaskin til den er smuldret. Hopp over dette trinnet hvis du bruker tilberedte smuler. Legg brødsmulene i en bolle og bland med melk for å rehydrere. Tøm overflødig væske.
Steg 2
I en stor bolle kombinerer du kjøttet med resten av ingrediensene, unntatt oljen. Bland grundig med hendene. Bruk en lett berøring og ikke overarbeid blandingen; Ellers ender du opp med kjøttboller som er for tette og for harde.
Trinn 3
Form kjøttet til 90 kuler på størrelse med en golfkule. Legg på et kokebrett, dekket med plast og avkjøl i minst en time og opptil en hel dag. Mens kjøttbollene er i kjøleskapet, fyll en nederlandsk ovn eller panne med tomatsaus og kok på svak varme. Legg en tungbunnspanne på bålet og dekk bunnen med 1,5 cm olivenolje.
Trinn 4
Fjern kjøttbollene fra kjøleskapet. Varm oljen i en stekepanne og varm opp på middels varme til oljen begynner å koke og er i ferd med å røyke. Tilsett kjøttbollene i porsjoner, uten overbefolkning. Kok hvert parti i tre til fem minutter, snu ofte, til det er brunt på begge sider. De trenger ikke å være fullstekt på det tidspunktet.
Trinn 5
Tøm kjøttbollene og tilsett tomatsaus. Kok opp og kok i en time eller til de er helt kokte.
Flat ovn kjøttboller
Trinn 1
Skjær brødskivene i terninger og skjær i en kjøkkenmaskin til den er smuldret. Hopp over dette trinnet hvis du bruker tilberedte smuler. Legg brødsmulene i en bolle og bland med melk for å rehydrere. Tøm overflødig væske.
Steg 2
I en stor bolle kombinerer du kjøttet med resten av ingrediensene, unntatt oljen. Bruk ingrediensene til å blande ingrediensene grundig. Bruk en lett berøring for ikke å overarbeide blandingen.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 190 ºC.
Trinn 4
Form kjøttet til 90 baller, hver på størrelse med en golfkule. Legg på bakervarer dekket med bakepapir. Plasser dem i den forvarmede ovnen, ikke mer enn to om gangen, og kok i 10 til 20 minutter, eller til kjøttbollene er kokte.