Innhold
introduksjon
Supper er en fin måte å varme opp når været blir kaldt og er overraskende enkelt å lage. Basen av en suppe er kjøttkraft, som du kan gjøre ved å lage mat eller grønnsaker i vann. Tilsetning av forskjellige ingredienser og smaker er supper en av de mest allsidige rettene, sier Chef James Peterson, forfatter av "Splendid Soups: Oppskrifter og Masteringsteknikker for å lage verdens beste suppe."
Fransk løk
Peterson liker å forbedre den klassiske franske løksuppe med kalkun kjøttkraft i stedet for tradisjonelle kjøttkraft. Det er også en fin måte å bruke kalkunrester fra feriemåltider. Dredge løkskiver med smør, tilsett kjøttkraft, lag ingrediensene blandet, legg til mer kjøttkraft og kok. Legg kokongen i en bolle, legg til ost, et brød og mer ost og bake ved 200 grader til ostetruten.
grønnsaker
Sakte kokte grønnsaker gjør perfekte supper. Ta grønnsakene du har for tiden - som kål, løk, selleri, gulrøtter, kål, potet, skiver og spinat - og lag med kyllingbuljong. Tilsett hver grønnsak til kjøttkraft i henhold til tilberedningstiden. Jo tetter grønnsaken, desto lengre tid det tar å lage mat, så start med gulrot og kål, og legg deretter til matlaging grønnsaker raskere, for eksempel spinat. Du kan også legge til bønner og nudler. Server med hardhudet og kraftig bundet brød - en hvitløkssaus, basilikum og olivenolje.
avgolemono
Denne deilige greske suppen er laget av egg og sitron, som er meningen med navnet på gresk. Bland en fjerdedel kjøttkraft, hakket persille, juice av tre sitroner, to bankede egg og ris, og la deretter lage mat på komfyren. "Pass på at eggene ikke stryker," gir Peterson råd.
Sjømat gryterett
Kok sjømat med fiskebøtte, vann og en krydderurpose. Når clamshells åpner, fjern dem med en skje skje og spen væsken for å plukke opp alle de fine partiklene. Legg til væsken litt bacon, løk, kremete poteter, muslinger, salt og pepper. På slutten, legg til krem, persille og grønt.
Heath Robbins / Image Bank / Getty Images
Vinter squash
Bake gresskaret slik at det er lett å fjerne huden, kutte den i stykker og plasser i en panne med buljong, krem og urter. Kok og sug deretter buljongen for å fjerne papirmassen eller bruk en elektrisk mikser til å lage en gresskarpuré. Avslutt med litt krem.
tomat
For å gjøre tomatsuppen enklere, hogk ferske tynne tomater og krydre med salt og pepper. "Tomat frigjør nok væske når du legger til salt," sier Peterson. Du trenger ikke å legge til buljong eller slå tomater hvis du hakket dem tynt, sier Peterson. Server den kalde suppen eller koker den med krem og bacon terninger.
Purre og poteter
Kutte poteter og skiv purre, kok deretter dem i en panne med vann i ca. 20 minutter til de er ømme. Slå suppen i blenderen og legg til krem og smør. Hun kan forandre ansiktet ved å legge til andre grønnsaker mens pannen koker. Prøv å legge til frosne erter, brokkoli, gulrøtter, sur eller spinat, anbefaler Peterson. Server med krydret fransk brød og rikelig med krem eller smør.