Innhold
Hirsehøne, vanlig i afrikanske og asiatiske retter, inneholder ikke gluten, noe som gjør det til en hyppig ingrediens i bakt oppskrifter uten protein. De fleste dagligvarebutikker og helsekostbutikker selger dette produktet. Hvis du ikke finner hirsehøne for en oppskrift du virkelig vil prøve, finnes det flere glutenfrie erstatninger.
Sorghum mel
Sorghum, også kjent som zaburro, er en type gress som vokser i tropisk Afrika. Dens smak er lik den av hirse, med en søt berøring. På samme måte som hirsehøne fungerer sorghum best på usyrede brødoppskrifter og blandes vanligvis med andre glutenfrie mel for bedre smak og tekstur. Dette produktet finnes i helsekostbutikker, spesialbutikker og på internett.
Quinoa mel
Den sydamerikanske quinoa, som er tilgjengelig som glutenfri korn, gjør et mel med en mild nøtteaktig smak. Det er dyrere enn flor av hirse og sorghum, men er mindre avhengig av kombinering med andre glutenfrie mel og gjør gode kjeks, pannekaker, brød og kaker. Se etter det i butikker som har et utvalg av glutenfrie varer eller internett.
Bokhvete mel
Selv om det har et navn som minner gluten, inneholder bokhvete mel ikke protein. Du kan bruke den som en erstatning for hirse i oppskrifter for kaker og brød. I motsetning til hirsemel, som har en mild smak, har bokhvete mel en sterk nøttet smak og blandes vanligvis med lettere som hirse. Hvis du ikke har noe imot den sterkere smaken, prøv denne typen i stedet for hirsehøne. Bokhvete er det grunnleggende elementet i økologiske dagligvarebutikker og kan kjøpes online.
Montina mel
The montana er et gress opprinnelig til Nord-Amerika og kalles også "indisk gressgress". Det ligner hirse i gresskvalitet og mild smak. Det kan kjøpes blandet med tapiokamel og ris, som bakervarer mel til mat som ligner på hvete. Selv om det produseres innenlands, er det vanligvis vanskeligere å finne enn andre glutenfrie mel og koster mye mer. Se etter henne hos helsekostbutikker og på nettet.