Hvordan lage ungarske paprika suppe?

Video: ХЕМУЛЬТАН, суп из морепродуктов по-корейски. Быстрый и простой рецепт!

Innhold

retninger
Hva du trenger

Den røde bæren av paprika, eller "paprikash", gir en krydret smak som er karakteristisk for ungarsk mat. Tyrkerne tok krydder til landet i det 16. og 17. århundre. Bønnene tok for første gang paprika, og deretter begynte aristokrater å bruke den. Ved det 19. århundre ble det et varemerke for ungersk mat. Paprikashsuppe kan omfatte flere grønnsaker eller kjøtt, men du kan ikke forberede det uten en slags paprika. Tilbereder suppen over lav varme blander smaker av grønnsaker og krydder, og skaper en varm og krydret etnisk matrett. Denne oppskriften gir seks til åtte porsjoner.

retninger

Koking på lav varme inkorporerer smaken av paprika i suppen (la marmitt bilde av Gilles Paire fra Fotolia.com)

Hakk en stor løk og saut i to ss vegetabilsk olje eller smør i en panne for suppe. La over middels varme til gjennomsiktig.
Legg til 2 ss paprikapulver og andre urter eller krydder etter smak. Legg til en teskje knust tørt tijm og 1/4 teskje sort pepper, eller 1/2 teskje knust kumminfrø eller to krydderhakket hvitløk, eller en spiseskje hvit eddik. Fjern fra varmen mens du legger til resten av ingrediensene.
Skjær mellom 450g og 900g mager biff eller kylling i 2,5cm biter og legg til pannen.
Skjær grønnsakene eller hakk dem i stykker og legg til blandingen. Bruk fire gulrøtter, fire store poteter, fire selleri stilker og en eller to store tomater, erstatte en eller flere grønnsaker hvis du vil.
Legg til seks til åtte kopper vann eller biff eller grønnsaksbeholdning.
Ta pannen til middels varme, dekk og simer langsomt i 20 til 40 minutter, røring av og til. Hvis du har tid, kan du la suppen koka over lav varme i flere timer. Tilsett salt og pepper etter smak.
Tilsett 100 g nudler og 1/2 kopp rømme 10 minutter før du slår av varmen, eller server suppen over kokte nudler, med en skje med rømme på toppen.