Innhold
Det er mange teorier om oster, blant annet at de er alle laget av mugg, og at mugg tilstede i ost alltid er trygt å bli konsumert. I motsetning til dette, tror noen mennesker at ost skal kastes så snart det første tegn på mold er oppdaget. Med så mange teorier kan det være vanskelig å skille sannheten om oster og mugg.
Oste sorter
Det er mange varianter av oster, fra tørkede som parmesan til fuktige oster som cheddar eller muzzarella. Noen typer ost er mer mottakelig for mugg enn andre, men generelt blir fuktet og mykere jo raskere formen kommer til syne.
mugg
Mold er en sopp. Svamp liker å spise og en av deres favorittmat er ost. Oster inneholder protein, fett, vitaminer og mineraler, som er hvilken mugg må trives. Det begynner som en mikroskopisk organisme som sannsynligvis var tilstede i osten din. I et fuktig og luftig miljø begynner det å spise og blir større, synlig for det blotte øye.
Mugg og ost
Noen oster er faktisk laget av mugg og kan trygt forbrukes. Eksempler er blåttost, brie og camembert. Disse muggene er åpenbart trygge for forbruk, med mindre du er gravid eller ammer, tilfeller der du bør unngå dem. Mold som former i andre typer ost kan være trygt for forbruk; Dette kan imidlertid også være en farlig bakterie som listeria eller salmonella, så det anbefales ikke å konsumere det under disse forholdene.
Kutt ut
Med harde oster som cheddar og sveitser er det vanligvis ikke noe problem å kutte moldy deler av maten, men ikke la kniven berøre det området. Klipp moldy delen av osten og litt lenger, bare for å være sikker. Ikke prøv å redde myke oster som er laget av mugg som brie eller blåost hvis du oppdager at mugg ikke er en del av den opprinnelige produksjonsprosessen. Ånene til denne nye molden kan ha forurenset hele osten. I tillegg er det ikke mulig å lagre andre myke oster som kremost eller cottageost, eller oster som er revet, skiver eller smuldret. Kast dem bort.
forebygging
En måte å unngå muggvekst i osten din (og andre matvarer) er å holde kjøleskapet rent. Hver annen måned, bruk en teskje med natron blandet med en kvart vann for å vaske kjøleskapet. Bruk tre teskjeer blekemiddel blandet med en kvart vann for å rense områder med mugg i kjøleskapet.
Også begrense eksponeringen av osten utenfor kjøleskapet der muggsporer kan forurense det. Enhver kniv, teller eller brett som berører maten, bør være ren. La osten også forsegles i en beholder, med så lite luft som mulig inne i stedet. Sett osten to ganger, selv om den kommer i en forseglingsbar kartong ved å plassere den i en annen pose.