Innhold
Svinekjøtt er et ekstremt allsidig kjøtt, og en av dem kan gjøres en rekke forskjellige kutt. Kjøttet er delt inn i seks seksjoner, og i hver av disse er det flere forskjellige kutt. Disse kuttene tillater forskjellige tilberedningsmetoder, enkelte kutt kan også herdes.
innreda
Skaftet er kuttet fra låret på bakbenet av grisen. Det er ofte tynt skiver og helbredet, men baking av leddene er også et alternativ. Skaftet er oppdelt i kjøtt som skjer for å bli kurert, som selges friskt for å lage mat hjemme med akkompagnement, som er rester.
loin
Lenden består av dyrets rygg, og tilbyr en rekke forskjellige kutt. Den inneholder lenden, den mykeste kuttet av grisen, som går ned i ryggraden. Ribbeina (også kjent som ribber på babyens bakside) er også ribber. Koteletter og svinekjøtt ribber er kuttet fra loin også.
magen
I svinens mage kuttes det under dyret, rundt magen. Kjøttet i denne delen av grisen skjer vanligvis til herdet bacon, som er tilberedt ved mye salting av kjøttet, og lar det herdes i kald eller røyk. Kjøtt laget av magen har et meget høyt fettinnhold.Som sådan blir det ofte stekt eller grillet, slik at fettet kan fordampe.
På pallen
Overalls er laget av svinens skulder og kan noen ganger inneholde skulderbladet. Hun brukes til kjøkkenstykker av ledd og ben, som er kutt som inneholder en del av benet på skulderbladet. Kjøttet er marmorert med fett, som holder det fuktig hvis det er kokt i lang tid. Av denne grunn blir det ofte grillet.
palett
Grisens palle er hentet fra den nedre delen av grisens fremre ben, og brukes på samme måte som overalls. Steking av dette kjøttet inneholder imidlertid mer fett enn superpallen, slik at kjøttet vil være mottatt for å være mer ømt og fuktig. Det kan også herdes i beinet, eller brukes til å lage pølser.
en annen
En av grunnene til at svin er så allsidig kjøtt, er på grunn av alle de ekstra kuttene som fremdeles er tilgjengelige ut av de seks hoveddelene. Kinn, ører, poter og hale kan tilberedes og spises. Svinekjøttet er vanligvis tilberedt og helbredet for å lage små småretter, fargene blir bearbeidet fra dyret og solgt som et hjelpemiddel til matlaging og hodet kan tilberedes for å danne grunnen til en suppe.