Innhold
Restaurant eiere, ledere og kokker vil nyte et kommersielt kjøkken som er praktisk utformet likt. Et godt utformet kommersielt kjøkken vil være energieffektivt og øke restaurantens fortjeneste, og redusere behovet for arbeidere. Før du designer ditt kommersielle kjøkken, må du utvikle en meny. Dette vil hjelpe deg med å bestemme det nødvendige utstyret i ditt rom. Husk at ved å sette design ideer til handling, må prosjektet overholde både bygg og sanitær lover i ditt område. Med nøye planlegging kan du designe et kommersielt kjøkken uten å bruke noe.
retninger
-
Bestem hvor dine prioriteringer er. Vurder aspekter som begrenset plass, energieffektivitet, ergonomi og sikkerhet. Grensen på plass i et kjøkken vil trolig være et problem hvis du ikke bygger en helt ny. Planlegging av et alternativt rom vil være nødvendig. Inkluder energieffektive ideer som for eksempel kjøling og oppvarming av apparater (dvs. kjøleskap og ovn) så langt fra hverandre som mulig. Kjøp Energy Star-klassifisert utstyr for maksimal effektivitet. Ergonomi refererer til måten kjøkkenet skal flyte på. Design det på en måte som reduserer unødvendig ansattes bevegelse. Ergonomiske designideer er i konflikt med energieffektivitet og bør tas i betraktning i henhold til hvilket kjøkkenpersonal og kokk som foretrekker.
-
Tenk på hvordan du vil organisere kjøkkenet ditt. Vurder en blokkdesign, bedre kjent som innstillingsregioner, hvor kjøkkenet er delt inn i forskjellige rom. Design et matlagingsområde, en for kjøling og lagring, en for matlaging, et fjerde område for å betjene dine gjester, og et sluttområde for oppvask. Vurder også konfigurasjonen av en forsamlingslinje. Dette er vanlig i restauranter som serverer pizza som hovedrett. Plasser apparatene og arbeidsstasjonene i en rett linje, i samsvar med måten maten er tilberedt på.
-
Tenk på hvordan du vil gruppere enhetene dine. Plasser kjøleskapene i forberedelsesområdet på arbeidsstasjonen. Sett ismaskinene nær kjøkkeninngangen slik at servitørene kan få tilgang til dem raskt. Tenk på et kjøleskap for ekstra lagring. Sett apparater som blandere, grinders og matprosessorer på preparatbordet. Pass på at kjøkkenutstyr, som ovner, grill og broilere, er plassert under en ventilasjonshette.
-
Opprett plass for oppvaskutstyr og minst tre vasker. De fleste kodene krever tre vasker i et kommersielt kjøkken og en god mengde plass vil være nødvendig for oppvaskmaskin. Plasser en av vasken i matlagingsområdet og de to andre i oppvaskmaskinen. Tenk på å sette opp en oppvaskmaskin i nærheten hvis du har en bar i din restaurant.
-
Skits en planløsning for ditt kommersielle kjøkken. Inkluder firkantede opptak, apparatplassering og arbeidssoner. Hvis du ikke har den gode muligheten til å tegne gulvplanen din, bør du vurdere å laste ned floorplanner.coms lave gulvdesign programvare online gratis.