Innhold
Olive trær er verdsatt for sin mørke skygge i varme, tørre klima, men mange liker ikke dem for å gjøre et rot når de modne oliven faller fra bakken på oppkjørselen og innkjørsler. Du kan redusere rotet og bekostning ved å kjøpe oliven ved høsting, salting og lagring av fruktene av oliventreet ditt.
Forbereder oliven for konservering
Høst olivenene dine, plukk opp og skille de grønne eller modne. Legg dem i en stor bøtte og vask dem godt med kaldt vann. Tanken er å fjerne fuglefjerning og fjerne eventuelle oliven som er skadet eller råtting.
Blekeprosessen
Oliven trenger å bli gjennomvåt i blekemiddel (alkalisk løsning basert på brus med natriumkarbonat), en prosess som fjerner bitter smak og etterlater dem mykere. Sett olivenene i store krukker eller krukker og husk å bruke gummihansker når du blander blekeløsningen ved å bruke tre ss lur i flake til tre liter vann. Sett et deksel på hver krukke eller pott, men ikke slik at den er for lukket. Du kan også bruke en ost klut over glassene. La det hvile i tre dager, bland et par ganger ved hjelp av en treskje. For å sjekke om bitteren allerede er fjernet, fjern en oliven, klipp den og skyll den helt. Bevis det for å se om det er bittert. Hvis så, hold dem nedsenket i løsningen i ytterligere to dager. Når testen er positiv, hell opp blekemiddelløsningen og skyll oliven to eller tre ganger i en uke eller mer.
Bevaringsprosessen
Når du har forlatt olivenene i bløten, kan du allerede begynne prosessen med å bevare, noe som innebærer å stikke olivenene inn i saltvannet. Prosessen er ikke komplisert, men det innebærer litt tid og tålmodighet. Bland 100 gram salt i tre liter vann og hell denne blandingen over olivenene og la den sitte i tre dager, bland en gang om dagen. Deretter legger du saltoppløsningen og blander en ny med 200 gram salt til tre liter vann. Hell denne nye løsningen over oliven og la den sitte i fem til seks dager, bland daglig. Kast deretter løsningen bort.
Lagrer dine oliven
Oliven kan lagres i krukker i omtrent seks måneder på et kjølig sted og beskyttet mot lys. For å lagre olivenene, plasser dem i en 1-liters burk. Bland en annen brakøs løsning, denne gangen med 400 gram salt til tre liter vann. Hvis du ønsker å krysse olivenene, legg til hvitløkskrydder, krydder eller dill i hver krukke. Hell løsningen over oliven og lukk helt.
Serverer oliven
Før du spiser olivenene, må du fjerne dem fra saltlake og dyppe dem i kaldt vann i 24 timer. Oppbevar oliven i kjøleskapet etter denne prosessen og konsumere dem innen en til to uker.