Hvor lenge er det mulig å holde en frossen kongekrabbe

Forfatter: Eugene Taylor
Opprettelsesdato: 7 August 2021
Oppdater Dato: 21 Mars 2024
Anonim
Hvor lenge er det mulig å holde en frossen kongekrabbe - Artikler
Hvor lenge er det mulig å holde en frossen kongekrabbe - Artikler

Innhold

Kongekrabber er innfødt i vann i kalde klima. Kjent for sitt saftige kjøtt, blir de fanget og solgt mest i Alaska, med mindre import fra Norge og Russland. Fiskesesongen, i Beringhavet og på bredden av Alaska og Russland, går fra midten av oktober til desember. Bare hannfiske er tillatt og hunnene returneres til sjøen. I gjennomsnitt veier de ca 2,7 kg, men kan veie opp til 9 kg.


Kongekrabber kan veie 2,7 til 9 kg (Foto av missbossy: Flickr.com)

Fakta

Krabbefartøy får begrenset kvoter for å møte, og begrenser mengden de kan trekke fra vannet. Når kongen krabber er fanget, blir de holdt i live til de når en prosessor som gjør dem rene og klare. Etter å ha kokt i kokende vann og avkjølt i et saltvannsbad, blir krabbebenene frosset inne i skallene, med et tykt lag is rundt hver seksjon, før de pakkes og sendes.

typer

Det er to arter av kongekrabbe som nesten alltid sendes til restauranter og butikker. Rød er anerkjent for sitt hvite kjøtt med røde flekker, spesielt på bena. Når de fortsatt er i live, har de en intens rubinfarve, som blir lys rød med mørkere berører etter å ha blitt tilberedt. Blåene er brune med flekker av lyseblå når de er i live og en nyanse av rødaktig oransje etter koking. Vanligvis selges de som røde kongekrabber, men har større tang.


betraktninger

Ikke alle kongekrabber blir sendt frossen. En liten prosentandel av den røde varianten lagres og sendes live for lagring i restauranttanker. De fleste av disse er brun type. Sandfargede og med en bark full av støt, er de de minste og rikeste av kongekrabber i Alaska. De blir vanligvis solgt under navnet "golden krabber", og etter kokt har deres skall et oransje fargetone.

bevaring

Krabbeben kan holdes frosset i opptil 12 måneder hvis de er godt beskyttet av is. Beskytt dem fra fryseskader ved å pakke emballasjen med papir og folie. For å avrimme dem, la dem stå i kjøleskapet i en dag. De kan bli spist varm eller kaldt. For å varme, koker dem i 10 til 15 minutter, i fersk eller saltvann, og server med smeltet smør. Konsumere innen to dager etter tining og frys ikke igjen.

Mengden tid

Etter at du har kjøpt en levende krabbe fra en saltvannstank, lag så fort du kan. Kok eller damp i fersk eller saltvann i 20 til 30 minutter, til skallen blir rødaktig oransje. Hvis det ikke er mat umiddelbart, kjøl kjøttet og sett i kjøleskapet, det skal forbrukes i opptil seks dager. For å fryse etter matlaging, fjern krabbe fra bakskjellet, fjern alt annet enn beina. Bryt i halvparten. Tørk og pakk forsiktig i en vakuumpakke.