Innhold
- Kinesisk Kål og Kinesisk Salat
- Kinesisk spinat, brokkoli og sennep
- Bok Choy, Choy Sum og Tatsoi
- Chrysanthemum blader og søte potetblader
Det finnes dusinvis av løvrike grønnsaker og kinesiske greener, men få av dem er tilgjengelige i Brasil. Napa kål og kinesisk chard er tilgjengelig i dagligvarekjeder. Men mer eksotiske grønnsaker er vanskeligere å finne, men du kan finne et godt utvalg på dine lokale asiatiske markeder. Avhengig av været kan du til og med vokse dine egne grønnsaker. Frø er tilgjengelig i frøplanter eller på nettet.
Kinesisk Kål og Kinesisk Salat
Også kalt Napa kål eller vant bok, er kinesisk kål nærmere i forhold til rop enn kål. Han er nøkkelbestanddelen i Kim Chi. Kinesisk kål kan spises bakte eller rå og brukes i suppe, samt sauteed retter. Den vokser i kuleformede hoder. Det kinesiske vintersalat er som et kryss mellom selleri og salat, mens det kinesiske sommersalat er en blanding av løvetann med salat. Begge har spiselige stilker og blader som salat og brukes i sauteed retter.
Kinesisk spinat, brokkoli og sennep
Kinesisk spinat (eller choar), eller amarant, ser ut som beteblad, med røde eller lilla stammer og brede, mørkegrønne blader. Han er egentlig ikke en slektning for spinat, men han fikk navnet hans på grunn av sitt utseende. Kinesisk brokkoli (gai lan) er en mørkegrønn stilket tynn grønnsak med en liten blomst eller et hod som ligner en brokkoljekrone. Det serveres vanligvis ved damping. Kinesisk sennep (gai choy) har en krydret smak av sennep og ligner på sennepsløv. Stenglene deres er gulgrønne og fine grønne blader virker ofte på seg selv.
Bok Choy, Choy Sum og Tatsoi
Det finnes dusinvis av varianter av bok choy, også kalt pak choi, men bare noen få er tilgjengelige i Brasil. Bok choy har hvite årer, lik selleri og brede grønne blader. Baby gutt choy er en miniatyr versjon av anlegget, ikke en mindre moden versjon. En baby bok choy har grønne vener og vokser til maksimalt 15 cm i høyde, sammenlignet med en vanlig bok choy, som kan vokse opp til 30 cm i høyden. Choy sol er veldig lik bok choy. Hovedforskjellen er at den har finere vener. Tatsoi er en annen grønnsak som ser ut og smaker ligner på bok choy, men med litt rounderblad.
Chrysanthemum blader og søte potetblader
Chrysanthemum leaves (tong hao) er ikke blader av planten med blomster med samme navn. De brukes i mange kulturer i Asia. Bladene er veldig bittere. Søte potetblader finnes i afrikanske og asiatiske oppskrifter, vanligvis sauteed med andre proteiner og grønnsaker. De ser ut til å ha mange av de sunne egenskapene som finnes i planterotten.