Innhold
Amerikanerne har elsket å spise kalkun siden den første Thanksgiving feiringen ved Plymouth Plantation i 1621. De fleste bringer frosne kalkuner fra matbutikken, men jegere vet gleden av å fange sine egne villfugler. Det er mange deilige oppskrifter for matlaging av ville kalkuner. Men før du tar opp kokebøkene, må du sørge for at du har rengjort fuglen riktig.
retninger
-
Merk kalkunen. Legg det på fuglen mens du rengjør det.
-
Dyp fuglen i varmt vann og plukk fjærene. Bruk denne metoden hvis du planlegger å bake, røyke eller steke hele fuglen.
-
Fjern huden fra fuglen hvis du vil steke eller grille brystfiletene.
-
Sett en skarp kniv inn i punktet mellom halen og brystet. Kutt fra ett ben til et annet.
-
Separat brystet fra baksiden.
-
Sett hånden inn i hulrommet mellom tarmene og ryggen. Trekk ut lung, lever og hjerte. Tarmene vil gå ut sammen.
-
Skyll fuglen med rent vann innvendig og utvendig. La hulrommet drenere. Skuffen på 20 liter vil være svært nyttig i denne prosedyren.
-
Klipp av nakken og fjern luftrøret, spiserøret og snakke.
-
Fjern alt blod fra kroppshulen.
-
Sett is på foringsrøret for å holde det kult.
-
Plasser slaktkroppen i en stor unscented plastpose og deretter inn i en styrofoam. Hold den under isen til du kommer hjem for å fryse den i fryseren.
-
For flere tips, sjekk boken "Field Dressing and Butchering Upland Birds, Vannfugl og Wild Kalkuner" av Monte Burch (se Ressurser nedenfor).
Rengjøring av kalkuner
tips
- Hvis du tenker på å fylle din kalkun, må du ikke tørke fuglen. De fleste taxidermister foretrekker å gjøre tjenesten selv. Bare vær sikker på å holde fjæren ren og tørr, prøv å begrense skaden på fjærene og hold kalkunen kald.
advarsel
- Rengjør kalkunen umiddelbart for å hindre at den ødelegger og bevare smaken. Hvis du drepte fuglen med en bue, bør den rengjøres innen en time fordi pilen trolig brøt tarmkanalen. Avføringen frigjort i kroppshulen ødelegger kjøttet.
Hva du trenger
- 20 liter bøtte
- Skarp kniv
- Styrofoam med is
- Plastposer
- is