Innhold
Legumes er svært næringsrike matvarer, og kan brukes som et akkompagnement i salater, supper og cassoulet. Vegetarianer pleier å kombinere dem med en stivelse - ris, for eksempel - som en alternativ kilde til protein. For å øke bruken, gjør mel med belgfrukter og erstatt det vanlige hvetemelet for det. Denne typen mel inneholder ikke gluten og blir lettere fordøyd av personer som er sensitive for protein. Vanligvis er industrialisert mel dyrt, men du kan male ditt eget mel hjemme uten store kostnader.
retninger
-
Velg legume for å lage melet. Ulike arter kan ha litt forskjellige teksturer og smaker. Kikærter, linser, mungbønner og hvite bønner er de vanligste alternativene.
-
Del belgfruene i små grupper for å lette behandlingen. Plasser første sats i blenderen. Slå i full fart i 30 sekunder, stopp og rør litt, og trykk for å sikre at alle korn blir til støv.
-
Fjern melet fra blenderen og plasser neste batch, gjenta operasjonen. Fortsett til alle kornene har vendt til pulver.
-
Hell melet i en lufttett beholder og oppbevar på et tørt og luftig sted til du bestemmer deg for å bruke den.
tips
- For pasta som trenger å vokse, bland hvetemelet med bælgmelken. Det kan også brukes til å tykke sauser og supper.
- Hvis du gjør det, bruk en manuell eller automatisk slipemaskin for å male bønnene.
- Bryt de større kornene først i blenderen for å lette prosessen.
- For en mandelsmak og for å gjøre crunchen enklere, stek peulvannene i 20 minutter ved 205ºC.
- Du kan også bruke en matprosessor i stedet for blenderen.
Hva du trenger
- Tørket legumes
- Oppvaskmaskin
- Beholder for oppbevaring