Innhold
Gjær er en nødvendig ingrediens for alle brød. Det gir ikke brød bare veksten, den myke og fluffete tekstur, men også en distinkt smak for slekten kjent som fermentert brød. Brød, ruller, pizza deig, tannpirker, tråder og alt som krever æltning, pounding, baking og steking krever gjær. I de fleste oppskrifter kan den oppløses og aktiveres før den brukes. Dette gjøres ofte i vann ved en bestemt temperatur, ikke for varmt eller for kaldt.
retninger
-
Sjekk utløpsdatoen for gjæren din. Gæren varer ikke for alltid, og hvis du starter med en taper, vil den ikke aktivere eller boble. Pass på at du bruker fersk gjær.
-
Mål riktig mengde vann som trengs for oppskriften din. Hver deig trenger varierende mengder væske, så du bør bruke den rette for oppskriften din.
-
Varm vannet mellom 43 og 46 grader. Varmt vann fra springen kan nå den temperaturen, men du kan også varme den opp i mikrobølgeovnen, hvis du foretrekker det. Bruk et kulinarisk eller godteri termometer for å sikre riktig vanntemperatur (hvis det er for varmt, vil gjæren ødelegge, hvis det er for kaldt, vil det ikke aktiveres). Hvis du ikke har termometer, legg vann på huden; Temperaturen skal være den samme som en flaske. Hvis det er for varmt, la det avkjøles.
-
Drykk den nødvendige mengden gjær i vannet og la den hvile. Etter to minutter, rør til oppløst. La det sitte i ytterligere to eller tre minutter mens boblene og skummet stiger. Hvis det ikke bobler etter fem minutter eller det er bortskjemt, eller vannet var veldig kaldt. Hvis dette er tilfelle, kast det bort.
-
Tilsett ingrediensene direkte i gjæren (som ønsket i oppskriften) ved romtemperatur. Å legge til melk, smør, egg eller rømme som er varme eller kalde, vil ødelegge gjæren og hindre den i å vokse. Ikke legg salt i gjæren før melet, da saltet vil ødelegge det.
Trinn 1
Hva du trenger
- gjær
- termometer
- vann
- bolle