Innhold
Reker er næringsrik og allsidig og kan brukes i forretter, salater eller hovedretter. Mange oppskrifter beder dem om å bli skrelt og renset (stripping) før de blir kokt. Vene er faktisk fordøyelseskanalen til krepsdyr og er spiselig. Mange av dem er kanskje ikke spesielt merkbare i mindre reker, så mange kokker lar dem være intakt. Men i en større reke er det tydelig, og mange foretrekker å fjerne den utgående delen. Følg disse enkle trinnene for å forberede din neste sjømatfat.
retninger
-
Fjern skallet fra reker ved å trekke bunnen. Dette vil gjøre det løs fra kroppen slik at det kan trekkes tilbake. Hvis parabolen ber om at halen skal fjernes, hold rekeret med hånden nær midten av krepsdyr. Trekk på halen med den andre hånden, og den vil slippe ut.
-
Hold rekeren mellom tommelen og fingrene med den ytre kurven vendt oppover. Klipp en 3 mm dyp spalte langs den ytre kurven ved hjelp av kniven. Dette vil utsette den mørke fordøyelseskanalen.
-
Fjern venen ved hjelp av spissen av kniven eller fingrene. Det kan komme ut på en gang eller rive. Vask reker i kaldt vann for å fjerne smuss helt.
tips
- Verktøy for rengjøring av reker er utformet spesielt for å kutte og fjerne venen fra dem. De er tilgjengelige i kjøkkenbutikker i en rekke stiler. Hvis en oppskrift krever reker som skal tilberedes i skall, gjør et snitt gjennom det og fjern fordøyelseskanalen uten å fjerne den.
Hva du trenger
- Liten kniv
- Running water