Innhold
Inneholder sitronsyre naturlig, øker tomater surheten til enhver tallerken som de blir tilsatt. Denne syre består hovedsakelig av den vannholdige masse som omgir frøene og dekker omtrent 0,5% av fruktens vekt, ifølge boken "The Science of Good Food". De fleste triks å forlate en tallerken med mindre sure tomater påvirker bare den sure smaken, men å velge og forberede tomatene reduserer ordentlig den naturlige syren i sluttproduktet. For personer som har følsomme mage, bruker disse metodene for å redusere syre i parabolen og redusere mengden som forbrukes, vil hjelpe mye.
retninger
-
Velg de mindre sure tomatene. Boken "Vitenskapen om god mat" antyder å velge moden frukt som inneholder mindre syre enn grønnene eller nær-moden eller velge mindre sure varianter av frukten, for eksempel gule tomater i stedet for røde, og dermed redusere syre i klar parabolen
-
Forbered tomatene ved å kutte dem med en sagkniv og fjern frøene og det omkringliggende vannet med en skje. Shirley O. Corrihee, forfatter av Cookwise, sier at fjerning av frøene også reduserer bitterheten av parabolen. Skal tomater for å redusere surheten ytterligere.
-
Legg til en kopp ekstra vann til hver 1 liter av oppskriften hvis parabolen skal lage mat i mer enn en time for å unngå syrekonsentrasjon i måltidet.
-
Bland en spiseskje sukker per porsjon for å balansere syrens smak, men vet at dette ikke forringer surheten selv.
-
Bland to potter med baby gulrotflak hver 1 liter av oppskriften for å mildne det, tilsett smak og ernæring og til og med tykke sausen litt.
Hva du trenger
- Friske tomater
- Kniv med sag
- skje
- Tomatoppskrift
- En kopp vann
- sukker
- To potter med gulrotkake