Innhold
Det anbefales ofte å bruke biff som er 80% magert kjøtt og 20% fett under baking av hamburgere for å sikre at burgere er fine og saftige. Hvis du vil lage ekstra magre burgere, kan det være vanskelig å lage kjøttet på en måte som holder den saftig og velsmakende. Bruke en matlagingsteknikk som innebærer å dekke burgere mens de kokker for å røyke kjøttet og koker det forsiktig, slik at det forblir saftig og gir enda mer smak. Metoden for å røyke hamburgere hjemme er enkel og rask.
retninger
-
Kombiner 680 g ekstra magert kjøttbiff (95 prosent eller mer), 1 ss hakket hvitløk, 2 ts salt og pepper og 1/2 spsk engelsk saus i en stor bolle.
-
Bland kjøttet med de andre ingrediensene manuelt forsiktig. Separat kjøttet i fire like deler og lag baller med stykkene.
-
Mugg ballene i form av burgere og legg dem på en stor tallerken. Bruk fingrene til å lage en utskjæring i midten av hvert stykke ca 1,2 cm dyp. Dette forhindrer hamburgere i å svulme under røykeprosessen.
-
Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i en 30 cm skillet over middels høy varme til oljen begynner å røyke. Vanligvis vil du bruke mer olje, men siden du røyker burgere, vil den ekstra fuktigheten komme naturlig.
-
Sett burgere, sideskåret, inn i den varme stekepannen. Omedelbart dekke stekepannen og la hamburgerne røyke i omtrent fire minutter.
-
Vri burgere med en spatel og legg lokket på stekepannen. La hamburgerne røyke i ytterligere 4 minutter før de setter dem på en ren tallerken. Tørk opp fatet med folie.
-
La burgere hvile i fem minutter før servering.
Hva du trenger
- 680 g magert kjøttbiff
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 ts salt
- 2 teskjeer pepper
- 1/2 ss engelsk saus
- bolle
- Vegetabilsk olje
- 30 cm skillet med lokk
- spatel
- tallerken
- Aluminiumsfolie