Innhold
Flere faktorer påvirker strukturen på en yam, for eksempel vekstregionen og spenningstypen. Kutting av det når det er fortsatt vanskelig krever bruk av et ideelt verktøy, for eksempel en serrated kniv, eller en matlagingsmetode som myker det, som damping, simmering eller baking. I tillegg er det nødvendig å skape en stabil base som hindrer at den ruller på brettet under kutting.
retninger
-
Peel yam med en vegetabilsk peeler. Skrell 8 mm på den ene siden. Dette vil danne grunnlag for å stabilisere det under kutting.
-
Plasser yam på sin flate base på et brett.
-
Skjær yamet med en serrated kniv i de ønskede dimensjonene.
forberedelse
-
Peel yam. Klipp 8 mm fra den ene siden for å lage en flat overflate. Sett yam i en panne.
-
Dekk yammen med kaldt vann og ta med til middels varme. Bruk alltid kaldt vann når du koker stivelsesholdige grønnsaker, for eksempel yams og poteter, for å unngå å bryte stivelsen og produsere en melaktig tekstur.
-
Varm yammen i vannet i 20 minutter.
-
Fjern yam og sett til side til det er kaldt nok til å håndteres.
-
Plasser yam på sin flate base på brettet. Kutt til ønsket dimensjon.
Fuktig varme
-
Varm opp ovnen til 90 ° C eller oppvarmingstemperaturen.
-
Peel yam, klipp 8 mm på den ene siden for å gi en flat base. Legg det på et bakeplate og legg det i ovnen.
-
Varm opp i 15 minutter.
-
Fjern yam og la det avkjøles.
-
Plasser yam på brettet og kutt det til de ønskede dimensjonene.
Tørr varme
-
Peel yam.
-
Fyll en panne med 7 cm vann.
-
Legg en sil i pannen og bring til høy varme.
-
Kok vannet og legg yam på silen.
-
Tørk pannen og stek kaken i ti minutter. Fjern og la avkjøles.
-
Skjær yammen til ønsket dimensjon.
damp
tips
- Brett fingrene på hånden som holder yam på klippetiden for å få dem ut av knivens måte.
Hva du trenger
- Vegetabilsk peeler
- board
- Serrated bread knife
- pan
- Bakervarer
- dørslag