Hvordan lagre tomater uten vannbad eller trykkkomfyr

Innhold

retninger
retninger
tips
advarsel
Hva du trenger

Mens det ikke er noe å spise friske tomater i sommermånedene, sparer du litt om vinteren, kan du smake dem hele året. Spare tomater er en måte å bevare dem til bruk i matlaging i de kalde månedene. Du trenger ikke å kjøpe en kostbar trykkkoker eller vannbad. Vannbadet er ikke noe mer enn en stor beholder, så du kan bruke din største bolle til suppe eller oppbevaring for å bevare dine tomater på samme måte.

retninger

Spar hele eller hakkede tomater (Laura Vryhof / Demand Media)

retninger

Velg en metallpanne som er minst 10 cm høyere enn hermetiserte krukker og har et tettsittende deksel. Sett en rund metallholder, som de som pleide å kjøle kaker, i bunnen av pannen.

Sett en rund metallbrakett på bunnen av pannen (Laura Vryhof / Demand Media)
Vask dine krukker, lokk og ringer med varmt såpevann. Skyll såpe fra glassene og hold dem i varmt vann til tiden kommer til å fylle dem med tomatene.

Vask dine krukker, lokk og ringer med varmt såpevann (Laura Vryhof / Demand Media)
Vask tomatene. Pann med kokende vann, og legg de vasket tomatene i kokende vann i et minutt. Ta tomater og fordyp dem i kaldt vann, og fjern deretter skinnene.

Fjern skinn fra tomater etter å ha "kokt" i kokende vann (Laura Vryhof / Demand Media)
Klipp kjernene til hver tomat. La dem være helt eller kutte dem i halv eller fire, etter ønske.

Fjern kjernene fra tomatene og kutt dem i halv eller fire (Laura Vryhof / Demand Media)
Sett tomater i en panne og legg til nok vann for å dekke dem. Kok på middels varme i 5 minutter. Mens tomater koker, fyll den hermetiserte pannen med vann og kok også.

Tørk tomatene til koking (Laura Vryhof / Demand Media)
Hell de kokte tomatene i glassene, og la litt mer enn 1 cm mellomrom mellom tomater og toppen av krukken. Tilsett 1/2 ts salt for å bevare og 1 ts sitronsaft i hver krukke.

Fyll krukkene med tomatene (Laura Vryhof / Demand Media)
Rengjør kantene på hetteglassene med en ren klut. Legg dekslene med de gummerte sidene ned og stram godt til. Plasser glassene inne i beholderen ved hjelp av løfteren, slik at de ikke berører hverandre eller sidene på pannen. Legg til mer vann, om nødvendig, slik at de er dekket med minst 5 cm vann og kok igjen.

Sett glassene i esken og kok igjen (Laura Vryhof / Demand Media)
Legg lokket på pannen så snart vannet begynner å koke, og kok i 40 minutter ved høyder under 305 m, eller 45 minutter på høyder over 305 m.

Kok i 40 eller 45 minutter, avhengig av hvor høyt stedet du er (Laura Vryhof / Demand Media)
Ta glassene ut av pannen med løfteren så snart prosessen er over. Legg dem på en hylle eller teller toppet med et håndkle å avkjøle i 48 timer. Dekselene vil gjøre en hissende støy som grytene er forseglet.

La hetteglassene kjøle seg i 48 timer (Laura Vryhof / Demand Media)
Sjekk flaskehettene etter kjøleperioden for å sikre at de er konkave, noe som betyr at de er forseglet. Merk flasker med lagringsinnhold og dato, og hold det på et kjølig sted til du trenger å bruke dem.

Oppbevar flasker på et kjølig sted til bruk. (Laura Vryhof / Demand Media)