Innhold
Quinoa er så næringsrik at FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FN) kåret det til årets korn i 2013. Sammenlignet med andre korn, som hvete eller ris, er quinoa den beste proteinkilden, så vel som av en rekke vitaminer og mineraler. Som andre korn, er quinoa tilgjengelig i forskjellige farger, inkludert rød og hvit. Selv om de er det samme kornet, er det subtile ernæringsforskjeller mellom rød og hvit quinoa.
Kaloritall
Det er veldig liten forskjell i kalorier mellom rød og hvit quinoa. En 1/4 kopp servering med rå rød quinoa te inneholder 170 kalorier, mens den samme serveringen med hvit quinoa inneholder 172 kalorier.
Karbohydrater og fibre
En 1/4 kopp porsjon rød quinoa-te inneholder 32 g karbohydrater og 5 g fiber, mens den samme porsjonen hvit quinoa inneholder 31 g karbohydrater og 3 g fiber. Hvis du prøver å øke fiberinntaket, er rød quinoa det beste alternativet. Dette bidrar til å kontrollere sult og forbedre hjertehelsen og reduserer risikoen for type 2-diabetes.
Fett og proteiner
Rød og hvit quinoa har samme mengde protein per porsjon, men har subtile forskjeller i fettinnhold. En 1/4 kopp te fra begge korn inneholder 6 g protein, mens den samme porsjonen rød quinoa inneholder 2 g fett og den hvite, 3 g. I motsetning til andre korn inneholder quinoa store mengder lysin, en essensiell aminosyre, som gjør den til en kilde til protein av høy kvalitet.
Innhold av mikronæringsstoffer
Når det gjelder vitaminer og mineraler, er hvit quinoa det beste alternativet. En 1/4 kopp servering rå hvit quinoa te tilsvarer 12% av den daglige verdien av jern, 50% av den daglige verdien av riboflavin og 23% av den daglige verdien av fosfor. Den samme delen av rød quinoa tilsvarer 10% av den daglige verdien av jern og fosfor og 15% av den daglige verdien av riboflavin. Både jern og riboflavin hjelper til med å opprettholde sunne røde blodlegemer, og fosfor er nødvendig for å opprettholde sunne tenner og bein.