Innhold
Sukkerlim er viktig for konditorer og konditorer. Det gjør det mulig å lage skulpturer, dekorasjoner til kaker og pepperkakehus. Eggehvite er et naturlig lim, som kan brukes til å fikse påleggene av brød og kaker, agglomerere granola og lime paier og butterdeig. Sukkerlim laget med eggehvite er en tykk og myk "pasta", best påført med små spatler eller kniver, ikke børster. Det spiller rollen som et lim og smaker godt.
Trinn 1
Skill eggene og legg det hvite i mikserskålen eller i en stor bolle hvis du skal slå dem for hånd. Kast eggeplommene eller reserver dem i kjøleskapet for en fremtidig oppskrift (for eksempel sjokoladekrem).
Steg 2
Pisk eggehvitene i mikseren ved lav hastighet eller for hånd med visp i omtrent 1 til 2 minutter, til de er skummende og fulle av bobler.
Trinn 3
Tilsett 1 1/2 ts krem av tannstein og øk hastigheten på mikseren eller manuelle slag. Pisk til de hvite begynner å danne topper, i omtrent 2 minutter i mikseren eller 3 til 4 minutter manuelt. Ikke slå før piggene er faste. De må være blanke, myke og klebrig.
Trinn 4
Tilsett melis, 1/2 kopp om gangen, og slutte å slå med hvert tilsett eller med en elektrisk mikser på lav hastighet. Etter å ha innarbeidet alt sukker, pisk til blandingen danner faste topper. For å teste poenget, fjern bollen fra mikseren og hold den opp ned. Hvis blandingen ikke beveger seg, er den klar.
Trinn 5
Bruk limet umiddelbart eller overfør det til en liten bolle, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til bruk. Ikke oppbevar den i kjøleskapet i mer enn en dag, ellers vil marengsen skille seg og danne et lag med vann.