Innhold
Kinn av okse, også kjent som kjønnskinn, refererer til kutt av kjøtt tatt fra muskler i kinnets kinn. Det er et populært kjøtt i etnisk og fransk mat.
egenskaper
Oks kinn er tett og fint kornet, med lite eller ingen fett. Fordi det er et tynt kutt, kan det være svært vanskelig for mange mennesker når de er feil forberedt. Riktig forberedt kinnben er rikelig smakfull og kremaktig.
Hvordan klargjøre
På grunn av det resistente bindevevet, kan oksekinnene få gummiaktige når de er underkokte, så den beste metoden for å tilberede dem er steking. Steking involverer å smøre eller mørke kjøttet i olje eller fett, og deretter tilberedes i flere timer i en væske i en overbygd panne. Nederlandske ovner og crock potter er gode for matlaging kjøttet. Rødvin, juice eller likør er flott for å legge smaken til bakken av oksekinnene.
erstatninger
Okse kinn er et uvanlig kutt av kjøtt som ikke finnes i mange supermarkeder. Matbutikker som spesialiserer seg på etnisk mat eller slaktere, er gode steder å lete etter dem. Du kan bruke kuttet brystbryst når du ikke finner okseskinnet.