Innhold
En svin loin er en enkel kutt av kjøtt for kokker å jobbe på. Det er veldig tynt, med det meste av fettet begrenset i laget rundt ytre laget. Dette kjøttet kan kjøpes med ben, slik at det blir utsatt, eller utbenet, for å lette. Noen kokker liker å kutte ribbeina etter kjøpet og reservere dem for et annet måltid. Løkken er også ideell for fylling; det må bare åpnes horisontalt, fylt og bundet tilbake med kjøkkenstreng.
retninger
-
Plasser svin loin på toppen av skjærebrettet slik at den ene enden er mot deg. Mål ca 30 cm snor og kutt den med en kniv eller sakse.
-
Hold den ene enden av strengen i hver hånd og skyv den under lenden. Fest den løse strengen 2,5 cm fra enden av lendestykket og trykk forsiktig ned for å pakke den fast. Stram strengen og fest den sikkert. Vri ledningen slik at knuten er foran kuttet, hvor lenden har blitt fylt.
-
Vri lenden slik at den andre enden vender mot deg og gjenta den samme prosessen for å låse den. Dette vil minimere risikoen for å miste fyllingen ved hjelp av lendespissene.
-
Sett en full tredje omg av garnet midt på lommen og bind den på samme måte som i endene, klem midt på lenden til en pen sylinder. Hvis du får noe stuffing, bare ta det og skyv det inn igjen.
-
Tie ytterligere sving av wire i intervaller på 5 til 7,5 cm 2, til hele lenden er fanget. Fortsett å forberede laken som angitt i oppskriften din.
tips
- Et utbenet svinekjøtt kan også knyttes for å hindre at ribber beveger seg bort under baketiden. Prosessen vil være den samme, minus tråden mellom tråden.
Hva du trenger
- Pork loin
- Kjøttpannekjøtt
- Cooking Grill
- Kniv eller saks