Innhold
Du må inkludere nikkel, et essensielt mineral, i kostholdet, men ikke i store mengder. En normal person bruker 0,3 til 0,6 mg nikkel per dag. For mange mennesker utløser matvarer som er rike på dette stoffet allergiske reaksjoner. Nikkel er funnet i mange planter, men kan også overføres til mat gjennom kontakt med rustfritt stål kjøkkenutstyr og gjennom prosessen med konservering av produktene, ifølge MELISA Medical Foundation. Folk som trenger å holde diett med reduserte mengder nikkel, bør unngå visse matvarer.
Grønnsaker og nøtter
To av de beste kildene til protein i planter, bønner og nøtter har høye nikkelhastigheter. Soyabønner, kikærter, grønne bønner, linser og gule erter inneholder mer enn 0,5 mg nikkel per kilo. Folk som ikke kan innta nikkel, bør også unngå peanøtter, mandler, hasselnøtter og valnøtter.
Korn og frø
Korn med høyt nikkelinnhold inkluderer kli og produkter avledet fra dem, bokhvete og spesielt havre og havregryn, ifølge "Ernæringsalmanak". Andre matvarer inkluderer hvete og havre kli og hirse. Brød med mange korn er også høy i nikkel, ikke bare på grunn av korninnholdet, men fordi det også er frø. Frø, for eksempel linfrø og valmuefrø, har høye nikkelrater.
proteiner
Mange frukter og grønnsaker inneholder nikkel som banan, kirsebær, pære, fiken, ananas, blomme og bringebær. I grønnsakssdelen har vi kale, purre, erter og asparges. Selv om animalske proteiner som lam og egg inneholder nikkel, er skalldyr spesielt rike på dette stoffet, spesielt blåskjell.
Annen mat
Kakao inneholder imponerende mengder nikkel - opp til ti milligram per pund. Dermed er alle produkter som er avledet fra den, inkludert sjokolade, betraktet som nikkelrike. Bitter sjokolade og kakaopulver inneholder mer enn 0,5 mg / kg nikkel. Melk sjokolade har en lavere indeks, som varierer fra 0,1 til 0,5 mg / kg. Sjokolade er ikke det eneste godteriet med dette stoffet. Lakris inneholder mer enn 0,5 mg / kg.
Te bør unngås i nikkelfri dietter, da teplanter ofte inneholder høye nivåer av stoffet, som er til stede i tørkede blader og øyeblikkelig te.
Hydrogenerte fettstoffer har også en stor mengde nikkel som det blir brukt med katalysatoren i hydrogeneringsprosessen. Dermed bør mange bearbeidede matvarer unngås på et nikkelfritt kosthold.
