Innhold
Pektin er et naturlig fortykkelsesmiddel, ekstrahert fra skallet av sitrusfrukter og epler. Det er kjent for krystallisering av gelé og syltetøy, men brukes også til å gelle søtt, som stabilisator for kosmetikk, i hostedråper og som fordøyelseshjelp. I matlaging brukes pektin som stabiliserende middel fordi det er allsidig og ikke endrer matens smak eller farge. Å legge det til å tykke en saus eller gelé er ikke en vanskelig oppgave.
retninger
-
Bruk en pålitelig oppskrift. For søte syltetøy og gelé kan tradisjonelt pektinpulver brukes. Hvis du kontrollerer kaloriinntaket ditt, har helseproblemer knyttet til sukkerforbruket, eller forbereder en krydret oppskrift som pepper eller myntejell, bruk sukkerfri pektin med lavt sukker eller sukker. Hvis du ikke vil kaste bort tid som løsner pulverisert pektin, velger du den flytende versjonen.
-
Forbered ingrediensene. Pass på at maten er ren, skrelt og kuttet. Bruk bare modne frukter eller grønnsaker, da grønnsaker inneholder mer pektin og kan ødelegge oppskriften din. Ikke bruk for moden frukt, da de har mindre pektin og kan væske gelé eller syltetøy.
-
Tilsett pektinpulveret før du lagrer frukten med sukkeret (eller en erstatning, avhengig av oppskriften). Flytende pektin bør tilsettes etter at blandingen er kokt fordi varmen kan ødelegge egenskapene og forhindre at den fortykker sin gelé. Hvis oppskriften du følger, krever pektinpulver, men du foretrekker den flytende versjonen, husk at en spiseskje med væske er lik to teskjeer i pulverformen, så konverter målingene i henhold til mengdene nødvendig for din oppskrift.
tips
- Forbered små mengder syltetøy under de første forsøkene. Det er ikke tilrådelig å prøve å "fikse" en syltetøy som ikke er tykkere.
advarsel
- Sørg for å sterilisere alle kjøkkenredskaper for å forhindre utseendet på mugg og bakterier. Hermetisert syltetøy og syltetøy bør forbrukes innen et år.