Innhold
Tilsetning av stoffer som sukker eller salt til vann eller is reduserer frysepunktet og øker smeltingen av eksisterende is. Av denne grunn blir salt spredt på isete veier om vinteren.
Sukkereffekt
Sukker senker frysepunktet for vann. Dette skyldes at hvis sukkermolekylene tilsettes vannet, er den resulterende løsemidlet ikke lenger vann. Blandingen av de to har forskjellige fryseegenskaper sammenlignet med rent vann.
Hvordan det fungerer
Når sukker (eller et annet fast stoff, for eksempel salt) drysses på is, blandes det med toppen, som er det varmeste islaget som smelter. Dette skaper et lag med smeltet sukker vann på toppen av isen. Laget under dette er frossent. Som et resultat kan ikke ismolekylene bevege seg til toppen, der sukkerlaget er, noe som øker frysesonen. Bevegelsen av rent vann reduseres av sukkervann, som har mindre vannmolekyler og en annen tetthet. Frysing krever bevegelse av molekyler gjennom løsninger.
Endrer frysepunktet
For hvert mol av et stoff (vitenskapelig måling på ca 270 millioner molekyler) tilsatt til et kilo vann, reduseres frysepunktet med ca 1,8 grader Celsius.