Innhold
Når en dråpe matfarging legges til kaldvannet, vil en relativt enkel, men visuelt fantastisk prosess finne sted foran øynene dine. Denne prosessen kalles diffusjon. Vann er et universelt løsningsmiddel. Alt som legges til det, vil etter hvert spre seg jevnt over hver løsning.
vann
Å være det eneste naturlige stoffet som finnes i alle tre fysiske tilstander, er vann kjent som "universell løsningsmiddel", siden flere stoffer kan løses opp i det enn i noen annen væske, noe som betyr at det overhenger hvor det går alt som løst opp. Vann har en nøytral pH på syv, og atomene i molekylene er i konstant bevegelse, slik at andre stoffer kan løses opp i det.
diffusjon
Alle molekyler er i konstant tilfeldig bevegelse, i henhold til teorien om passiv transport. Energien til bevegelsene dine kalles kinetikk. Glasset av kaldt vann inneholder molekyler i bevegelse. Å legge til en dråpe matfargestoffer til vannet vil flytte molekylene oppover mens de av fargestoffet synker. Disse har også kinetisk energi og vil sakte spredes mellom vannmolekylene til de fordeler jevnt når forholdet mellom vann og fargestoff vil være det samme som helst i glasset. Dette kalles en isotonisk løsning.
Trinn av løsning
Når matfargingen legges til vannet og begynner å oppløse, beveger molekylene seg fra et område med høy konsentrasjon til lav konsentrasjon. I begynnelsen, når løsemiddelet (fargestoffet) fortsatt er i en tilstand med høy konsentrasjon i enkelte deler av vannet og lav konsentrasjon i de andre, kalles løsningen hypotonisk. Da diffusjonen oppstår og løsningen løses, vil løsningen etter hvert bli isotonisk.
Kaldt vann x Varmt vann
Hvis du legger til varme til noe, får molekylene dine allerede i bevegelse til å begynne å bevege seg raskere. Hvis fargestoffet blir tilsatt til varmt vann, vil det diffundere mye raskere enn i kaldt vann, hvor molekylene beveger seg sakte. Å se på fargestoffet oppløses i det kalde vannet, er uendelig mer interessant, da de dunkle formene det skaper som det diffunderer, varer lenger, vokser og strekker seg foran deg.